زمان وإحنا طلبة كانت أمهاتنا دايماً بتعمل لنا سندوتشات للمدرسة - لكن للأسف حالياً أعداد كبيرة من الأسر تكتفى بإعطاء نقود لأطفالها ليشتروا مايريدون من كانتين المدرسة - وماأدراك ما كانتين المدرسة - عامر بكل ماهو ضار بصحة أولادنا من مقرمشات ومشروبات وأكياس ملونة من كل حجم وصنف ولون - مواد حافظة وألوان صناعية وكيماويات من كل نوع لإضفاء رائحة وطعم وهميين - والمصانع تكسب والكانتين يكسب والأمهات مبسوطة ومستريحة - وصحة أولادكوا تتدهور بينما السموم تنتشر فى أكبادهم البضة وتستقر فى خلايا مخهم ببطء فتصيبهم بضعف التركيز وإلتهابات عصبية تنعكس على سلوكهم فى شكل نشاط زائد لايستطيع الآباء والأمهات تفسيره - دون أن يدرك أحد أبعاد المشكلة ودون أن يحرك مسئولاً واحداً فى هذا البلد ساكناً.
لذا سأأقدم لكم اليوم وصفة سهلة وسريعة لعمل سندوتشات لذيذة للمدرسة عامرة بالفوائد الصحية لأطفالكم.
سندوتشات فول بالبيض
- إشترى كيس فول سادة بجنيه - كمية تملأ كوب 250حم تقريباً - أو علبة فول صغيرة من أى محل قريب من المنزل (فول سادة وليس يالخلطة - أى بدون زيت أو أى إضافات)
- سخنى الفول فى طاسة وقلبى فيهم 2 ملعقة كبيرة خل + ملح وفلفل حسب المذاق (وبعض الماء إذا كان الفول ماءه قليل) - ثم قومى بعمل حفرة فى وسط الفول بالملعقة - وإكسرى بيضتين وصبيهم فى الفتحة
- بالملعقة قلبى البياض حتى يستوى فى ماء الفول الساخن
- قلبى الصفار فى الفول جيداً آخر حاجة
- بعد رفع الطاسة من على النار: أضيفى زيت عباد شمس أو ذرة - وطماطم مقطعة مكعبات صغيرة وقلبى جيداً وتذوقى الفول لترى إن كان يحتاج ملح أم مضبوط
- إعملى سندوتشات من الخبز البلدى الأسمر - أما لو لم يكن متوفر فيمكن عمل سندوتشات شامى أو فينو
- الكمية المذكورة تكفى لعمل من 4 الى 6 سندوتشات - لأن البيض يؤدى إلى تماسك ماء الفول فتصبح الكمية أكبر ماشاء الله وأنسب لعمل سندوتشات بدون سوائل (قلبى الفول بعد إضافة الزيت كثيراً حتى يتماسك بفضل تفاعل الزيت مع الخل - وهى نفس نظرية عمل المايونيز - مايعنى أننا يمكننا القول أننا سنتناول سندوتشات فول المايونيز - لكن محضر بطريقة صحية تماماً وأكثر أماناً من المايونيز التقليدى الذى يحتوى على بيض نيئ - وهو أمر يجدر بنا الإيتعاد عنه هذه الأيام كما يعلم الجميع)
يمكن للأم تحضير السندوتشات قبل النوم وحفظها فى أكياس بالثلاجة - لكن الأفضل تحضيرها ساخنة فى الصباح لو وقت الأم أو الأب يسمح
هذه السندوتشات اللذيذة يقبل عليها الأطفال بشدة - وقد راعيت فى طريقة تحضيرها أن تكون صحية - فالبيض لم يحمر ولكن تم طهيه فى ماء الفول الساخن وتمت إضافة الزيت بارداً بعد إطفاء النار أى بدون تسخين وهو ما يعطى أعلى قيمة غذائية له ويبعدنا عن مضار التحمير - فالزيت بكل أنواعه يجب تناوله بارداً فقط لأن تسخينه يحوله لمواد ضارة بالصحة - وهذا هو السبب الأساسى للنصائح الطبية المتكررة بالإبتعاد عن الطعام المحمر والطبيخ المسبك الذى يدخل فيه زيت أو سمن يسخن أثناء الطهو
كما أن تلك السندوتشات تجمع بين القيمة الغذائية العالية لكل من الفول والبيض - فقد لاحظت أن كثيراً من الأطفال لايقبلون على أكل البيض وحده - وهو مايحرمهم من أحد أهم الأطعمة المفيدة لنمو الأطفال الصغار والكبار
عودوا أطفالكم على الخبز البلدى الأسمر بالردة - وإبعدوهم قدر المستطاع عن الخبز الفينو والشامى لأنهم مصنوعين من دقيق أبيض - والدقيق الأبيض هو عبارة عن المكون النشوى فقط من حبوب القمح - أما كل الفيتامينات والمعادن التى أوجدها الله فى القمح فيتم نزعها عند إنتاج الدقيق الأبيض للأسف الشديد لأسباب تجارية بحتة - لذا أنصحكم بتعويد أطفالكم على الخبز البلدى الأسمر كلما كان ذلك متاحاً لكم.
مع تمنياتى بالصحة والسعادة لكم ولأولادكم - وألف هنا وشفا.
(ملحوظة: زودوا الكمية لإن فى الغالب السندوتشات ستغرى الكبار قبل الصغار - إحنا أساساً هدفنا إن الولاد يروحوا المدرسة بالسندوتشات - فاكرين؟)