واللفت واحد من اسهل المخللات المنزلية
لفت مخلل موسم اللفت الان في الاسواق.. فرصة هايلة لتخليل اللفت.. واحد من اسهل وافيد وارخص المخللات المنزلية
طريقتي سهلة جداً
لا استخدم الا الملح فقط.. بدون ماء او أى شئ آخر
كل كيلو لفت يحتاج 20 جرام ملح بحري او رشيدي خشن (2 معلقة صغيرة ملح خشن مملؤة هرم)
الطريقة:
بعد غسل اللفت وتقطيعه بدون تقشير ..نتركهم ساعتين حتى يخرج منهم غاز كبيريتيد الهيدروجين للتخلص من المرارة.. نضعه في وعاء مناسب ونرش عليه الملح بنسبة 2% من وزنه ونغطي الوعاء بكيس بلاستيك ونتركه ساعتين حتى يخرج منهم غاز كبيريتيد الهيدروجين للتخلص من المرارة
ومن المفيد ان نضيف له قليل من ماء مخلل سابق يكون ناجح
في الصباح حنلاقي ماء كتير خرج من اللفت.. نقلبه في ماؤه بايدينا وليس بمعلقة.. مهم بايدينا لان البكتيريا اللبنية موجودة على ايدينا وبتساعد على سرعة تخمر اللفت
ثم نضعه في برطمان ونصب ماؤه ليه بحيث يغطيه تماما حتى رقبة البرطمان
ونتأكد ان الرقبة بها ماء اللفت فقط بدون لفت
وعشان دة يحصل لازم تكون كمية اللفت كتيرة بحيث نضغط عليه اسفل الرقبة ومنخليهوش يعوم لفوق
ونغلقه جيدا بكيس ثم بغطاء البرطمان
بعد 3 ايام نفتخ البرطمان حنلاقي الماء قل نزود ماء حتى فوهة البرطمان- ونكرر نفس الخطوة تاني بعد 5 ايام
وحنلاحظ ان لونه بقى وردي جميل بسبب قشرته الوردية..
بعد اسبوع حيكون جاهز وحتاكلوا احلى لفت مخلل.. كنز بروبايوتيك يحتوي على منجم من بكتيريا حمض اللبنيك وحمض الخليك ومصدر رائع لفيتامين K2 بفعل تكاثر البكتريا اللبنية فيه مما يعطيه مذاق لاذع محبب ومفيد جداً صحياً.. المخللات دي ضرورية جدا للمحافظة على الميكروبيوم.. او بكتيريا الامعاء المهمة ليس فقط لهضم صحي بل ايضاً مفيدة للمخ والقلب والشرايين وحتى البشرة والجلد
حمض الخليك مثله مثل خل التفاح بيزودوا حموضة المعدة ودة علاج هايل لحموضة المعدة وارتجاع المرئ وبيساعد على استفادة الجسم من فيتامين د من أى مصدر
فيتامين K2 مهم جدا لانه بيوجه الكالسيوم للاماكن الصحيحة.. العظام والاسنان.. وفي غيابه الكالسيوم ممكن يترسب على جدران الشرايين مسببا تصلبها.. وحتى لو دة كان حصل بالفعل من قبل.. K2 وجدوا انه يقدر يعيد الليونة للشرايين بنسبة 75%
K2 مهم بصفة خاصة لكبار السن اللي بيحصل لهم تكلس.. يعني الكالسيوم يترسب في الانسجة الرخوة مثل المفاصل فيسبب التهاب وخشونة وتخشب الجسم وفي العيون مسببا كتراكت او مياة بيضاء وفي الاعصاب وفي الكلى والمرارة مسببا حصاوي
انا صورت لكم اللفت اللي باخلله بالملح فقط.. لا حظوا ماؤه الوردي التقيل.. اشربوا منه كله فوايد.. او حطوا منه على الاكل بدلا من الملح
ملحوظة: مرضى الضغط يمكنهم الاستمتاع بالمخللات لكن بكمية بسيطة وبشرط يكون التخليل منزلي ويكون الملح المستخدم ملح بحري (او رشيدي خشن في مصر) اما المخللات الجاهزة فنسبة الملح فيها عالية جدا . في طريقتي الملح قليل 2% فقط
ملح بحري مفيد
لا تستخدموا الملح العادي فهو ما يسبب ارتفاع الضغط
اللفت ابيض من الداخل لكن احمر من الخارج
والصبغة الطبيعية الحمراء تذوب في الماء اثناء التخليل فيصبح ماؤه وردي جميل بدون اى اضافات (البنجر اختياري اذا اردتم الحصول على لون احمر داكن)
اللفت المخلل نشوياته 3.6% من وزنه.
استمتعوا بخيرات ربنا
