رواد الأعمال-“ويب طب”.. طبيب معك أينما كنت
12 سبتمبر 2018
يا مسافر نجاح يتعدى الحدود
يا مسافر موقع وتطبيق للموبايل يقدم خدماته لكل من يريد السفر من حجوزات و كل ما يحتاجه المسافر خلال رحلته
المشروع بدأه شاب اردني خريج علوم حاسب وكانت وكانت البدايه راس مال 9000 دولار فقط
والان اصبح راس مال شركته 10 مليون دولار واصبحت شركته تحتل المرتبه الثانيه بين تطبيقات السفر في الوطن العربي
09 سبتمبر 2018
مشاوي بالفحم بدون شوايه
كلنا طبعا بنحبك المشاوي على الفحم لكن الشوي على الفحم في البيت غلبه. عشان كده هقول كم على طريقه هايله نعمل بها مشويات من غير شوايه و بنفس طعم الشوي على الفحم
كل اللي محتاجينه:
- علبة صغيره صفيح . مثلا علبه تونه فاضيه
- فحم على قد العلبه فاضيه
- معلقه زيت
الطريقه
- لو مثلا حنعمل شيش طاووق نقطع الفراخ والطماطم والبصل والفلفل الاخضر و نتبلهم بملح وفلفل وبهارات وزبادي ومعلقه صلصه. ونشيلهم في الثلاجه ليلة قبل الشوي
- في اليوم التالي نحطهم اسياخ خشب ونرصهم في صينيه فرن ونحط في وسطها علبه التونه الفاضيه
- نكون محضرين غطا مناسب للصينيه يغطيها كويس. او ممكن ورق فويل
- نسخن الفحم على عين البوتاجاز لحد ما يحمر خالص وبالمساكة نحطه في علبه التونه
- نهوي على الفحم عشان يحمر اكثر وبعدين نصب عليه معلقه الزيت
- هيطلع من الفحم دخان ابيض نروح على طول مغطيين الصينيه عشان نكتم الدخان و ما يهربش
- بعد خمس دقايق لما الدخان يخلص نكرر الخطوات كمان مره
- بعد كده نحط الصينيه في الفرن على نار متوسطه 180 درجه لغايه ما الفراخ تستوى حوالي 40 دقيقه- وفي نصف الوقت نقلب الاسياخ على ظهرها
هتذهلوا من طعم الشوي الجميل محدش هيصدق ان دي مش مشويه على الفحم في الشوايه
نفس الطريقه دي نقدر نستخدمها في شوي الفراخ و الدبابيس و الوراك و الصدور و كفته الحاتي و السمك المشوي
اما لو عايزين نعمل كباب من لحمه كندوز عاديه فلازم بعد خطوة الفحم نسوي اللحمه في حله متغطيه على نار هاديه شمعه خمس ساعات عشان تاخد وقتها وتستوي كويس
وبالف هنا وشفا
03 سبتمبر 2018
لحمه كباب حله بطعم الكباب بجد
كلنا عارفين لحمة كباب الحلة وعارفين ان كلمة كباب هنا مجازيه مش معناها ان اللحمه طعمها كباب طبعا . لكن ايه رايكم لو قلت لكم ان عندي لكم طريقه تخلي اللحمه طعمها كباب بجد . بدون شوايه ولا وجع دماغ
الطريقه سهله جدا ومش محتاجه غير ان يكون عندنا علبة تونه فاضيه و قطعتين فحم
الطريقة
نضع مكعبات اللحم في حله ويفضل انها لو مكعبات كبيره نقطعها اتنين او تلاته عشان ماتبقاش تخينه اوي و نقلب معها البصل والبهارات بتاعتنا و ملح وليمون وخل ونسيبها في الثلاجه ليله
مش لازم تكون اللحمه نوع معين ممكن ضاني أو من البتلو او الكندوز. ممكن تكون بلدي او لحمه برازيلي يعني مش هتفرق. المهم تبات ليلة في الليمون والخل والبصل والملح والتوابل
في اليوم التالي نخرج حله اللحمه من الثلاجه ونضع في وسطها علبه التونه الفاضيه في قعر الحله بحيث تبقى قطع اللحم حواليها
ونجيب قطعتين الفحم نسخنهم على البوتاجاز لغايه ما يحمرو كويس و بالمساكة نحطهم في علبه التونه الفاضية
ونبدا نهوي جامد على الفحم بقطعه كرتون لغايه ما يحمر كويس اوى ويقرب يطلع لهب. ساعتها هنجيب معلقه زيت نرشها على الفحم
حنلاقي فورا دخان ابيض بدا يطلع من الفحم. نروح مغطيين الحله بسرعه عشان نكتم الدخان جوه الحله
و بعد خمس دقايق لما الدخان يتوقف نطلع الفحم ثاني ونسخنه من جديد على النار ونكرر نفس الخطوه السابقه
بعد خمس دقايق كمان لما الدخان يخلص نبدا نولع بقى على الحله وهي متغطيه نار هاديه جدا شمعة لمده من تلات الى خمس ساعات حسب نوع اللحمه
الطريقه دي مش هنستخدم فيها ميه خالص ولا نقطه. اللحمه حتستوي في البهريز بتاعها لغايه ما تتشرب البهريز وتبقى بدون سوائل. اما لو عايزين نستفيد من شوربتها فممكن قبل ما البهريز ينشف ناخده نعمل اللي احنا عايزينه بيه
حتلاقوا اللحمه لذيذه جدا نفس طعم الكباب كل ده بفضل دخان الفحم اللي كتمناه في حله
و انا اكتشفت ان الطريقه دي متنفعش لو عملنا خطوه الفحم بعد ما اللحمه تستوي زي ما بيتقال في الوصفات المنتشره في مواقع كثير جدا على النت وعلى يوتيوب. في الحاله دي ما بتاخدش طعم الفحم خالص. اكتشفت من تجاربى ان عشان تاخد طعم الفحم لازم تكون اللحمه نيه قبل ما تستوى. كده بتتشرب ريحه الفحم كويس جدا. وبعد كده نبدأ بقى نسويها براحتنا هتفضل محتفظه بريحه الشوي و مش هتروح منها
جربوا الطريقه دي وان شاء الله حتدعولي
وبالف هنا وشفا
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)