لسة بتستخدم ويندوز ؟ إكتشف أوبنتو

أنا كمان كنت طول عمرى بستخدم ويندوز - لكن بعد ما إكتشفت العالم الرائع للينكس - قررت إنى أكتب لكم عنه
عند تنزيل ويندوز على أى جهاز كمبيوتر أو ﻻب توب - ستجد أن ويندوز خالية تقريباً من البرامج اللى إنت محتاج تستخدمها فعلياً - وبالتالى بنقعد أيام ننزل فى لبرامج اللى محتاجينها - وحتى البرامج دى إما تشترى أصلى كل واحد منها بمبالغ كبيرة - أو تشترى نسخ غير أصلية رخيصة أو تنزلها من النت مجاناً وتستخدم كراك لجعلها تعمل بدون توقف - فى الحالتين اﻷخيرتين ممكن جداً يكون البرنامج به فايروس يتلف جهازك - دة غير إن كتير من شيوخ اﻹفتاء أفتوا بإن حرام نشترى أو نستخدم برامج لم ندفع ثمنها للشركة المنتجه اﻷصلية - يعنى إما تدفع مبالغ كبيرة أو ترتكب حرام - هذا هو عالم ويندوز - كل شئ فيه بمقابل

أما فى عالم لينكس - فهو نظام تشغيل يؤدى نفس مهام الويندوز - بل وأكثر بكثير - كما أنه عند تنزيله على جهازك فإنه ينزل ومعه مئات من البرامج ولتطبيقات التى ستحتاجها - ليس هذا فقط - ولكنه يتيح لك تنزيل أى عدد من البرامج اﻹضافية من خﻻل مكتبة برامج أونﻻين تحوى آﻻف البرامج اﻷصلية المجانية
عالم لينكس هو نظام تعاونى تكافلى رائع - يقوم على مبدأ نبيل وهو أن تكنولوجيا المعلومات يجب أن تكون متاحة لكل البشر - فقير أو غنى - ولذلك يجب أن تكون بﻻ مقابل مادى - فاللينكس هو نظام يتعاون فيه كل الناس وليس ملكاً ﻷحد أو شركة بعينها - مما يجعله أكثر ديناميكية وتطور - بسرعة أكبر بكثير من نظام الويندوز - فبينما تصدر مايكروسوفت نسخة جديدة من ويندوز كل خمس أوست سنوات - تجد لينكس و أوبنتو (أحد أشهر وأسهل حزمة من حزم لينكس فى العالم) يصدر نسخة جديدة كل 6 شهور !

يأتى لينكس تحت أسماء كثيرة - كل منها تطبيق أو حزمة تختلف عن اﻷخرى - وتعتبر أوبنتو أكثرهم سهولة فى اﻹستخدام وأوسعهم شهرة
إليكم بعض المزايا التى تتمتع بها عندما تستخدم أوبنتو :

• نظام تشغيل أصلى مجانى


• درجة أمان عالية تغنيك عن إستخدام أى من برامج مققاومة الفيروسات


• دعم فنى مجانى رائع - من خﻻل قاعدة عريضة من المستخدمين يتم التواصل بينك وبينهم فى منتدى متعاون جداً


• تطوير مستمر - إذ تصدر نسخة جديدة كل 6 أشهر - فى شهر 4 و10 من كل عام


• تأتى معه مجموعة ضخمة من البرامج التى ستحتاجها


• ينزيله على جهازك يتم بسرعة كبيرة - من 20 الى 30 دقيقة - بما فيها تنزيل مجموعة البرامج الضخمة التى تأتى معه


• يتيح لك تنزيل آﻻف من البرامج اﻹضافية وقتما تحتاجها - كلهم مجاناً - فى مختلف مجاﻻت الكمبيوتر


• يتيح لك أن تحتفظ بالويندوز الحالية كما هى - ويسألك الجهاز كل مرة عند بدء تشغيل الكمبيوتر لتختار إما الفتح بويندوز أو أوبنتو


• Live CD التى ستنزلها مجاناً من النت تتيح لك تشغيل جهازك بنظام أوبنتو من ال CD مباشرة بدون أى تنصيب - لكى تجربها وتختبر كفاءة جهازك معها - وعندما يستقر رأيك على إضافتها لجهازك فى أوقت يمكنك وقتها تنصيبها


• تتيح لك اﻹحتفاظ بالويندوز التى تستخدمها كا هى - بحيث يكون لك الخيار عند تشغيل جهازك فيسألك كل مرة  ما إذا كنت تريد تشغيل الويندوز أو أوبنتو


• يأتى معه حزمة برامج OpenOffice وهى البديل المجانى لبرامج Microsoft Office وقادرة عاى تشغيل معظم ملفات اﻷوفيس - باﻹضافة لبرامج أخرى كثيرة - مما يوفر الوقت والجهد


• يمكنك فى أوقت تحتاج الى برنامج غير موجود على جهازك أن تطلبه من مكتبة البرامج فينزل ويتم تنصيبه تلقائياً بدون تدخل منك


• يمكن ﻷوبنتو تحديث نفسه تلقائياً من خﻻل النت  مع كل إصدار جديد - بعكس الويندوز التى تحتاج لتنزبلها على الجهاز من خﻻل CD مرة أخرى مع كل إصدار


• يقوم أوبنتو بحفظ كل ملفاتك الشخصية كالصور والأغانى والفيديو والمواقع المفضلة bookmarks وضبط أى برامج فى جزء منفصل من الهارد ديسك - بحيث لو قمت فى المستقبل بفرمتة البارتيشن partition الخاص بأوبونتو لتنزيل نسخة جديدة تمااً - ستظل كل ملفاتك الشخصية كما هى لن تمس - بعكس الويندوز الذى يضع كل ملفاتك فى نفس البارتيشن مع الويندوز - مما يعرض كل ملفاتك الشخصية للضياع فى أى وقت لو تلف هذا البارتيشن أوتوقف عن العمل ﻷى سبب


• لن تحتاج مع أوبنتو ﻷى من برامج مقاومة اليروسات - ﻷن أوبنتو واللينكس عموماً مصمم بحيث ﻻ يمكن إختراقه من الفيروسات أو المواقع المشبوهة

اﻹصدارت الحديثة من أوبنتو أصبحت تتمتع بنفس سهولة إسستخدام ويندوز تقريباً - وخصوصاً النسخة القادمة رقم 10.10 والتى تصدر فى 18 أكتوبر 2010
لتنزيل أوبنتو إضغط هنا

مرتضى منصور يتصدى لوزير التعليم

المحامى ذائع الصيت اﻷستاذ مرتضى منصور يتحدث عن أحمد زكى بدر وزير التعليم - ورغم رزالة المذيع ومحاوﻻته المستميتة ﻹسكاته - إﻻ أنه لم يتمكن من إسكات اﻷستاذ المتمكن مرتضى منصور ... فإنطلق كالرصاص يعدد مساوئ سياسة الوزير وكيف أن كل مستشارى الوزارة طفشوا وتركوها له - وتكلم عن ظاهرة القتلى من المدرسين والطلبة والتى لم تحدث من قبل فى الوزارة - وكبف يضر بقرراته جموع الطلبة وﻻ يراعى مصالحهم ...

[kml_flashembed movie="http://www.youtube.com/v/TzdtvQUeAOw" width="640" height="518" allowfullscreen="true" fvars="fs=1" /]

وإليكم مقالة رائعة لﻷستاذ الصحفى لبيب السباعى نشرتها بوابة الشباب التابعة لجريدة اﻷهرام

لبيب السباعى يكتب: وزير.. من الوزر!!
| أخر تحديث: 20/09/2010 05:24 م
يتفنن – من الفن- وزراؤنا وفى مقدمتهم وزير التربية والتعليم فى صناعة الأزمات والمشكلات وكأن الناس فى حاجة للمزيد من الأزمات حيث تكفيهم معاناة الحياة اليومية من انقطاع المياه والكهرباء مرورا بانسداد الشوارع وتوقف حركة المرور وانتهاء بالأسعار التى ترتفع كل ساعة وليس كل يوم رغم الأجور الهزيلة والمتدنية.

هل يعقل فى وسط كل هذه المعاناة أن يواصل الدكتور أحمد زكى بدر سياساته التى بدأها من أول يوم لتوليه الوزارة وهى صناعة أزمة جديدة كل يوم، فبعد أزمات المدرسة الزبالة ونقل ثم إلغاء نقل عشرات العاملين بالمدارس ثم إلغاء مكافأة موظفى الأبنية التعليمية واعتصامهم فى الشوارع وبعدها صدمة مجاميع الثانوية العامة فى سنة الفراغ التى أعلن الوزير قبل بدء الامتحانات أنه سوف يزور بنفسه كل طالب يستطيع أن يحصل على مجموع 80% لتهنئته بهذا التفوق، وخلال كل هذه الأزمات واصل إبعاد العشرات من قيادات الوزارة واستقالة آخرين هربا من الإقالة.. ووضع بعض المدارس الخاصة تحت الإشراف المالى والإدارى للوزارة لأنها تطلب تبرعات إجبارية من أولياء الأمور رغم أن مدارس الحكومة نفسها تطلب هذه التبرعات الإجبارية أيضا.. إلى أن جاءت معركة الوزير الأخيرة مع دور النشر التى تقوم بإصدار كتب خارجية للمواد الدراسية التى تدرسها الوزارة.
والمؤكد أن الوزير قد خسر هذه المعركة فى نفس اللحظة التى بدأها حتى ولو تصور أو أقنعه من هم حوله أنه فاز فيها وحقق غنائم للوزارة واستطاع مشاركة هذه الدور فى أرباحها مناصفة!!
فعلى مدى سنوات طويلة والتعليم فى مصر يحاول أن يتصدى للقضاء على ظاهرتين مؤسفتين الأولى هى الدروس الخصوصية والثانية هى الكتب الخارجية.
وللأسف فقد انهزمت وزارة التعليم فى المعركتين بل إن الوزارة هزمت نفسها بنفسها فالدروس الخصوصية تعنى باختصار أن الطالب لا يتعلم داخل المدرسة وبالتالى يبحث عمن يعلمه خارج المدرسة مثلها مثل السوق حيث تختفى السلعة أو الخدمة من السوق البيضاء لتظهر بأسعار جزافية فى السوق السوداء ومن هنا نشأت الدروس الخصوصية وللأسف فإن وزارة التربية والتعليم حين حاولت القضاء على الدروس الخصوصية وقعت فى خطأ كبير فحاولت منافسة المدرس الخصوصى باختراع سمته مجموعات التقوية.. وهذه المجموعات عبارة عن فصول دراسية داخل المدرسة وبنفس المدرسين لإعادة شرح نفس الدروس وبعد انتهاء مواعيد المدرسة ولكن بمقابل مادى يدفعه الطالب المسكين وكان ذلك اعترافا صريحا من المدرسة بأنها لا تعلم طلابها فى فصولها المجانية وأن من يريد أن يتعلم بعض العلم عليه أن يلجأ إلى مجموعات التقوية المدفوعة والتى يلتحق بها كل الطلاب قهرا واضطرارا.
وهكذا كانت الهزيمة فى ظاهرة الدروس الخصوصية.
ثم جاءت الهزيمة المؤلمة فى حكاية الكتب الخارجية على يد القائد الهمام الدكتور أحمد زكى بدر لأن مجرد وجود واستمرار الكتب الخارجية ياسيادة الوزير إذا لم تلاحظ هو إدانة للكتاب المدرسى واعتراف بسوء حالته فى الشكل والمضمون بل هو شهادة وفاة للكتاب المدرسى ولو أن هذا الكتاب المدرسى كان صالحا للتعليم لما لجأ الطالب للكتاب الخارجى، والحقيقة أن واجب الوزارة الأول والوحيد فى هذه القضية كان هو القضاء على الكتاب الخارجى ليس عن طريق الحملات البوليسية والمصنفات الفنية ولكن عن طريق تحسين كتابها المدرسى الذى تنفق عليه مليارات الجنيهات.. ولكن الوزير القائد الدكتور بدر رأى أن " المصلحة" على رأى إخواننا الصعايدة أن تواصل هذه الكتب الخارجية انتشارها بشرط أن تعطى للوزارة نسبة من الأرباح وبذلك منحت الوزارة بكل سذاجة الشرعية الكاملة للكتب الخارجية وهزمت الوزارة واعترفت بكل صراحة بأن الكتب التى تقدمها لتلاميذها تفتقد الصلاحية وتحتاج إلى كتب خارجية تفسر طلاسمها.
طيب إذا كان الأمر كذلك وكان ذلك هو منطق الوزارة.. لماذا إذن لا تتوقف الوزارة عن إهدار مليارات الجنيهات لطباعة كتب لا يحتاجها التلاميذ وبدلا عن ذلك تدخل الوزارة فى شراكة كاملة صريحة ومعلنة مع القائمين على الكتب الخارجية بما أن الوزارة أقرت أن هذه الكتب الخارجية هى الأصلح لتعليم الطلاب وتريد أن تنال قطعة من تورتة الأرباح والأفضل للوزارة أن يتم الاتفاق بين الوزارة ودور النشر على أن تقوم الوزارة بشراء الكتب الخارجية جاهزة ونهائية ثم تقوم الوزارة ببيعها عن طريقها للطلاب، وسوف تحقق الوزارة فى هذه الحالة أرباحا تفوق ما تريد حصوله الآن بحكاية النسبة بحيث تكون هذه الكتب الخارجية هى كتب الوزارة ذات نفسها وبذلك توفر الوزارة على الدولة مليارات الجنيهات التى تدفعها لطباعة كتب لا يفتحها التلاميذ وتحقق أرباحا من خلال بيع الكتب الخارجية وبذلك تحقق "المصلحـــــة" للطرفــــــين مادام المهم هــــــى " المصلحة"، والمصلحة فى مفهوم الوزارة هى زيادة الموارد والمكاسب المالية وليست أبدا فى التعليم وتحسينه!!.

وزير التعليم يردح للطلبة

فتح وزير التعليم وصلة ردح للطلبة - إذ نشرت جريدة الدستور اليوم قول الوزير المتربى إبن اﻷصول «اللي مش عاجبه التعليم مايتعلمش» !!
هكذا يخاطب وزير مفروض أنه متربى - ﻻ بل و المفروض أنه مربى أجيال - أبناؤه الطلبة. لكن من شابه أباه فما ظلم - فوالده المحترم زكى بدر ترك لمصر ذكرى عطرة إذ كان لسانه وحذاؤه عبرة لمن ﻻ يعتبر
وبذلك ينضم وزير التعليم الى عينة بطرس غالى وزير المالية الذى سبقه بأهانة الشعب المصرى تحت قبة البرلمان وسب الدين له - قطع لسانه - حسبنا الله ونعم الوكيل فى كل من يهين المصريين أويسب دين اﻹسﻻم

هل هذا الوزير يمكن أن يكون قدوة ﻷبنائنا ؟ هل ترضى عزيزى القارئ أن يتحدث إبنك بهذا اﻷسلوب - قسماً بالله لو إبنى لكنت مديته على رجليه - لكن الحمد لله وبفضل الله أوﻻدى لم يتعلموا الردح ولا يعرفوه

العيب ليس على ذلك الوزير - لكن العيب فيمن إختاره وزيراً "للتربية" أو التعليم - من بين المئات من الخبراء التربويين المتخصصين الحاصلين على أعلى الدرجات العلمية واﻷساتذة المصريين فى مجال التعليم ممن يتمتعون بدماثة الخلق والفكر الصائب والتخطيط السليم - وقع إختيارهم على إبن زكى بدر بالذات - فهل المقصود هو أن يعلموا أبناءنا حقاً؟ أم المقصود هو أن يربوا الشعب المصرى وينكلوا بهم وبأهاليهم؟!

زكي بدر: نظام الفترة المسائية مستمر لضعف الموارد..واللي مش عاجبه التعليم ما يتعلمش
الخميس, 23-09-2010 - 6:12الخميس, 2010-09-23 17:11 | محمد أبو الدهب

أكد أحمد زكي بدر - وزير التربية والتعليم- استمرار نظام الفترة المسائية بالمدارس، وأرجع ذلك إلي ضعف الموارد والإمكانيات، مشيرًا إلي أنه لا تراجع عن هذا القرار، قائلاً: «اللي مش عاجبه التعليم مايتعلمش» معلنًا أن الوزارة لن تتهاون في مسألة الكتب الخارجية.

دور النشر تفاجئ "بدر" وتطرح الكتب "المطورة" قبل وصولها للمدارس

سبحان الله - مهما حاول السيد وزير التعليم الشرس التضييق على الطلبة والمدرسين - يفرجها الله من عنده وتفشل خطط الوزير فى تعذيب الناس - فقد تعمد الوزير الهمام مفاجأة الجميع بمناهج جديدة للشهادتين الإبتدائية والإعدادية فى نهاية أغسطس - أى قبل بدء الدراسة ب 20 يوم فقط - فى سابقة لم تحدث فى تاريخ الوزارة من قبل - نكايةً فى أصحاب دور النشر - حتى لا يستطيعوا إيجاد الوقت لتأليف وطباعة كتب للشهادتين - بل أنه تعمد ولأول مرة أيضاً إسناد طباعة المناهج الجديدة للمطابع الأميرية فقط - وهى المعروفة بإمكانياتها المحدودة فى الطباعة - دون الإستعانة بأى مطابع خاصة كما يحدث دائماً - مما تسبب فى أن العام الدراسى بدأ بدون كتب !!! الوزير أحاط المناهج الجديدة بسرية تامة كما لو كانت أسرار عسكرية خطيرة - ولم يطلع حتى المدرسين عليها - بل أنه تعمد إرجاء تدريب المدرسين على المناهج المطورة لما بعد دخول المدارس - كل ذلك حتى لا تتسرب تلك المناهج لدور النشر - لقد أراد بتصرفاته العجيبة أن ينكل بكل من دور النشر والمطابع الخاصة - ولم يضع فى إعتباره طبعاً مصلحة الطالب لا من قريب ولا من بعيد - فيبدو أن زهوه بنفسه وشراسته ومحاولته الدائمة للتنكيل بكل من حوله ينسيه أنه يقبض مرتبه لخدمة الطالب وأن أولى واجباته الوظيفية هى أن يراعى مصلحة الطالب أولاً وثانياً وثالثاُ - وأن حروبه الشخصية ليست من ضمن واجباته الوظيفية

لكن سبحان الله القائل فى كتابه الحكيم "ويمكرون ويمكر الله - والله خير الماكرين" - فقد فاجأت دور النشر السيد الوزير بأنهم تمكنوا بفضل الله من تأليف وتجهيز وطباعة وتوزيع الكتب المطورة للإبتدائية و الإعدادية قبل حتى أن تصدر كتب الوزارة - وأصبحت متوفرة فى المكتبات - بينما الوزير مازال فى إنتظار المطابع الأميرية!! - وبدأ الطلبة وأولياء الأمور فى الإقبال الشديد على شراءها - لأنها هذا العام ليست مجرد كتب خارجية - بل هى الكتب ولا شئ سواها حتى اليوم - فالمدرس قبل الطالب يشتريها حتى يتمكن من أن يعرف ماذا سيشرح للطلبة - كل هذا يحدث بينما الوزير مستغرق تماماً فى تصريحاته النارية - وحروبه الشخصية التى تتسع كل يوم - وكان آخر تصريح له أنه قال أن المحكمة لو أصدرت حكماً بإلغاء قرار الوزير بفرض رسوم إنتفاع على كل كتاب خارجى - فإن الوزير الهمام سوف يصدر قراراً فى نفس اليوم بأن يطبع الكتب الخارجية فى الوزارة ويوزعها على الطلبة مجاناً !!! - وهو تصريح يعاقب عليه القانون إذ أنه تعدى صريح على حقوق الملكية الفكرية لمؤلفى تلك الكتب ولدور النشر التى تصدرها - ويكون احمد زكى بدر بذلك هو اول وزير تعليم فى مصر - وربما فى العالم - ينضم للخارجين عن القانون !! ولو فعلها فسيحق لدور النشر ملاحقته قضائياً وإجباره على الإلتزام بالقوانين المصرية

اليوم السابع - الثلاثاء 21 سبتمبر 2010

فاجأت دور نشر الكتاب الخارجى الدكتور أحمد زكى بدر، وزير التربية والتعليم، وبدأت طرح كتب خارجية للصفين السادس الابتدائى والثالث الاعدادى بالمكتبات، رغم أن الكتب الدراسية "المطورة"، والتى تُطبَّق لأول مرة على هذين الصفين، لم تصل بعد من المطابع إلى المدارس.

وانتشرت بالمكتبات المختصة ببيع الكتاب الخارجى كتب فى مواد "الرياضيات" و"العلوم" للصف الثالث الإعدادى "عربى ولغات"، كما ظهرت كتب للصف السادس الابتدائى فى نفس المواد، وباعت المكتبات الكتب الخارجية الخاصة بهذين الصفين بأسعارها المدونة عليها رغم ندرتها وإقبال أولياء الأمور على شرائها نظراً لعدم حصول الطلاب عليها إلى الآن.

واعتبر أصحاب المكتبات أن ظهور الكتب الجديدة فى شكلها "الخارجى" قبل "الحكومى" كان سبباً فى الإقبال عليها من جانب أولياء الأمور، وقال صاحب إحدى دور النشر المعروفة فى سوق الكتاب الخارجى إن تأخر وزارة التربية والتعليم فى إرسال الكتب المطورة للمدارس لم يمنع من صدورها فى شكلها "الخارجى".

وحول ما إذا كانت هذه الكتب مفحوصة علمياً من جانب "التعليم" أكد صاحب دار النشر أن الوزارة أغلقت باب فحص الكتب فى 30 مايو ثم اختارت الكتب المطورة فى نهاية أغسطس، وهو ما حال دون تمكن دور النشر من التقدم بكتبها الخاصة بالصفين السادس الابتدائى والثالث الاعدادى للوزارة، غير أنه شدد على التزام الناشرين بما ورد فى الكتب المطورة من دروس ومعلومات.

وكانت وزارة التعليم قد تعهدت، خلال الـ 48 ساعة الماضية، بوصول الكتب "المطورة" لجميع المدارس بنهاية الأسبوع الأول من العام الدراسى الجديد، وبررت تأخرها بإدخال تعديلات على مناهج الشهادتين الابتدائية والاعدادية طارحةً الوحدة الأولى منها على موقعها الإلكترونى.

تنزيل كتب 2011 للصف الثالث الإعدادى

تنزيل كتب 2011 للصف السادس الإبتدائى

الوزير المرعب يشهر سيفه مرة أخرى

لا أحد يستطيع الجزم ما إذا كان وزير التعليم مريض نفسياً - لكن تصرفات الوزير الأخيرة تعطى علامات غير مبشرة.
جريدة الدستور نشرت أمس تصريح عجيب لأحمد زكى بدر - إذ قال بالحرف الواحد: " شكلت لجنة لدراسة الكتب الخارجية عشان مش هيجي أي حاجة من أسئلة الكتب الخارجية في الامتحانات"
تأمل ذلك التصريح العدائى الغريب الذى ينم عن عقلية طفولية تذكرك بطفلك عندما يعند ويصرخ فى كل من حوله - حاول أن تجد في ذلك التصريح أى إهتمام - ولو واحد فى الألف - بمصلحة الطلبة - فلن تجد!
كل الطلبة تعرف أن الكتاب الخارجى به أسئلة شاملة تغطى المنهج بالكامل ولا تترك منه شيئاً - وتصريح الوزير لا يعنى سوى أمر واحد: أن تلك اللجان ربما ستضطر - حتى تأمن شر الوزير - أن يأتى بأسئلة من خارج المنهج !!!
وزير بهذه العقلية الشرسة التدميرية التخريبية لا يستبعد أن يلجأ لذلك فعلاً فى سبيل القضاء على دور النشر وتشريد آلاف الأسر التى تعمل فى صناعة الكتاب - والتى يعتبر الكتاب الخارجى أكبر مورد لها - ولا يتوقف لحظة للتفكير فيما سيسببه ذلك من ضرر لكل الطلبة الذين يقبض مرتبه أصلاً لخدمتهم
وأغلب الظن أن هذه الحرب ستنجح فى أن يتوقف الناشرين تماماً من العام القادم عن العمل فى الكتب الخارجية - ويقضى الوزير بذلك على وسيلة الغلابة فى الفهم والتفوق بدون دروس خصوصية لا يستطيعون دفع المبالغ الطائلة التى تتكلفها

سيادة الوزير يتمتع بمزاح عذائى غريب - وهو طول الوقت يدخل فى معارك شخصية مع أطراف من كل صوب وحدب - ولا تعنيه مصلحة الطالب من قريب أو بعيد - كل ما يهمه على ما يبدو أن ينتصر على كل من حوله ويحقق شعور شخصى ببهدلة الناس على الهواء وكسر نفسهم وتشريدهم مع أسرهم وإذلالهم بطريقة تشبه عقلية ستالين الذى أباد ربع شعبه - فهو بهذا التصريح يسعى لتكبيد ناشرى الكتب الخارجية خسائر فادحة ويحرض الطلبة ضد شراء أى كتب خارجية فقط لكى يبهدل أصحاب دور النشر الذين تحدوه وإنحازوا لمصلحة الطالب الغلبان الذى يجد الشرح السهل والمبسط فى الكتاب الخارجى - الوزير لا يعجبه ذلك ويصر على أن يحاصر الطلبة بالكتب المتخلفة للوزارة - المليئة بالطلاسم والألغاز وكل شئ إلا الشرح !

ووصل الأمر بإبن زكى بدر أن تعمد تغيير مناهج الشهادتين الإبتدائية والإعدادية فى آخر لحظة حتى يفوت الفرصة على ناشرى الكتب الخارجية - بل أنه حارب أيضاً المطابع الخاصة التى تساعد الوزارة كل عام فى طباعة مئات الملايين من كتب الوزارة - فاجأهم الوزير منذ أيام بإصراره على أن تطبع كتب المناهج المطورة للشهادتين فى المطابع الأميرية فقط - ومعروف مسبقاً أنها لا تستطيع طباعة كل تلك الأعداد الهائلة - وكانت النتيجة أن الدراسة بدأت فى الشهادتين بدون كتب - وحتى المدرسين لا يعلمون حتى اليوم شيئاً عن المناهج الجديدة التى نشرت الجرائد أنها سيكون بها منهج معلن ومنهج "مستتر" تأتى منه أسئلة الإمتحانات !!!

العجيب فى الأمر أن الرئيس مبارك سأل أحمد زكى بدر عن طبيعة مشكلة تسليم الكتب فأخفى الوزير الهمام الحقائق عن الرئيس ورد بأن كل شئ تماما ماعدا كتب قليلة سيتم تسليمها خلال أيام - فى الوقت الذى نشرت فيه تقارير بأن بعض المحافظات تنقل الكتب فى سيارات جمع القمامة - منتهى التخبط والتهريج من وزارة حولها إبن زكى بدر الى ساحة قتال شخصى أشبه بمحاربى طواحين الهواء فى الأساطير القديمة

هذا الوزير يجب إقالته فى أقرب وقت - قبل أن ينجح فى تخريب التعليم والقضاء على مابقى من النظام التعليمى المصرى
وإن أصر السيد أحمد نظيف على التمسك به فعلى الأقل يعرضوه على لجنة صحية حتى يطمئن الشعب على سلامته النفسية - وبالتأكيد سيكون ذلك التوحه أوفر كثيراً للحكومة مما لو إستمر الوزير فى منصبه إذ قد تجد الحكومة وقتها نفسها مضطرة لعلاج الشعب المصرى كله فى عيادات العلاج النفسى

سعر ريسيفر كيوماكس HD

أطلقت مصر القمر الجديد نايل سات 201 فى أغسطس 2010 - وهو قمر متطور به إمكانية بث أكثر من 500 قناة فائقة الجودة - هاى ديفينيشن HD - ولذلك فمن المتوقع أن تتحول فى الأيام والشهور القادمة كثير من القنوات الحالية الى البث بنظام HD الذى سيكون النظام السائد فى المستقبل القريب
كل ذلك سيدفع الى زيادة الطلب على أجهزة الإستقبال التى بها خاصية HD
ويعتبر ريسيفر كيوماكس HD المسمى "الجوكر" أرخص وأفضل جهاز بمواصفات لا توجد إلا فى أجهزة تفوق ثمنه ثلاثة أضعاف أو أكثر
مستورد ذلك الجهاز هو شركة عبد العال فى الأسكندرية - وموزعها فى القاهرة محل فى باب اللوق إسمه "توب إليكترونيك" - ولكنه يباع فى معظم محلات باب اللوق وكذلك فى معظم محافظات مصر
الجهاز يتراوح سعره الآن - سبتمبر 2010 - بين 510 و 750 جنيه مصرى - فبينما تبيعه بعض المحلات ب 510 - ستجد محلات مجاورة تحاول أن تبيعه لك ب 750 جنيه ! - لذلك يجب على المشترى أن يسأل محلات كثيرة ليعرف أرخصهم وأقلهم جشعاً - ولا يشترى من أول محل - كما يجب الفصال لمحاولة الحصول عليه بأقل سعر
تأكد عند الشراء أن الكرتونة تحتوى على: أدابتور يركب فى جاك السيريال RS232 ويركب فيه من الجهة الأخرى سلك اللان - وكابل HD - والريموت كنترول ودليل الإستخدام وكارت الضمان - كما يشمل السعر أن يقوم المحل بتحميل السوفتوير الخاص بالجهاز - وقبل الدفع أطلب من البائع أن تشاهد قناة الجزيرة HD للتأكد من أنك إشتريت الكيوماكس HD وليس جهاز آخر - لإن للأسف بعض المحلات تضحك على الزبائن وتبيعهم أجهزة كيوماكس موديلات أرخص على أنها الكيوماكس HD
وإليكم صور كرتونة الجهاز والريموت وواجهة الريسيفر من الأمام حتى لا يضحك عليكم أحد عند الشراء:







كل الأجهزة التى بها وصلة لان DSL - مثل الكيوماكس HD - ممنوع دخولها مصر وغير مسموح بتداولها - لذلك لن تجد تلك الأجهزة فى أى من المتاجر الكبيرة مثل كارفور أو سبينيس - والخيار الوحيد هو محلات الدش الصغيرة فى باب اللوق وفى المحافظات

سعر ريسيفر كيوماكس HD

أطلقت مصر القمر الجديد نايل سات 201 فى أغسطس 2010 – وهو قمر متطور به إمكانية بث أكثر من 500 قناة فائقة الجودة – هاى ديفينيشن HD – ولذلك فمن المتوقع أن تتحول فى الأيام والشهور القادمة كثير من القنوات الحالية الى البث بنظام HD الذى سيكون النظام السائد فى المستقبل القريب
كل ذلك سيدفع الى زيادة الطلب على أجهزة الإستقبال التى بها خاصية HD
ويعتبر ريسيفر كيوماكس HD المسمى “الجوكر” أرخص وأفضل جهاز بمواصفات لا توجد إلا فى أجهزة تفوق ثمنه ثلاثة أضعاف أو أكثر
مستورد ذلك الجهاز هو شركة عبد العال فى الأسكندرية – وموزعها فى القاهرة محل فى باب اللوق إسمه “توب إليكترونيك” – تليفون 27944747 – إضغط هنا لترى الخريطة – ولكنه يباع فى معظم محلات باب اللوق وكذلك فى معظم محافظات مصر
الجهاز يتراوح سعره الآن – سبتمبر 2010 – بين 510 و 750 جنيه مصرى – فبينما تبيعه بعض المحلات ب 510 – ستجد محلات مجاورة تحاول أن تبيعه لك ب 750 جنيه ! – لذلك يجب على المشترى أن يسأل محلات كثيرة ليعرف أرخصهم وأقلهم جشعاً – ولا يشترى من أول محل – كما يجب الفصال لمحاولة الحصول عليه بأقل سعر
تأكد عند الشراء أن الكرتونة تحتوى على: أدابتور يركب فى جاك السيريال RS232 ويركب فيه من الجهة الأخرى سلك اللان – وكابل HD – والريموت كنترول ودليل الإستخدام وكارت الضمان – كما يشمل السعر أن يقوم المحل بتحميل السوفتوير الخاص بالجهاز – وقبل الدفع أطلب من البائع أن تشاهد قناة الجزيرة HD للتأكد من أنك إشتريت الكيوماكس HD وليس جهاز آخر – لإن للأسف بعض المحلات تضحك على الزبائن وتبيعهم أجهزة كيوماكس موديلات أرخص على أنها الكيوماكس HD
وإليكم صور كرتونة الجهاز والريموت وواجهة الريسيفر من الأمام حتى لا يضحك عليكم أحد عند الشراء:

كل الأجهزة التى بها وصلة لان DSL – مثل الكيوماكس HD – ممنوع دخولها مصر وغير مسموح بتداولها – لذلك لن تجد تلك الأجهزة فى أى من المتاجر الكبيرة مثل كارفور أو سبينيس – والخيار الوحيد هو محلات الدش الصغيرة فى باب اللوق وفى المحافظات

إحسب فاتورة الغاز

صممت لكم آلة حاسبة يمكنكم إستخدامها هنا لمعرفة قيمة فاتورة الغاز التى تدفعها شهرياً

شركة بتروتريد التى تخصل الفاتورة تحاسبك على أساس القيم التالية:

• الشريحة الأولى: حتى 30 متر مكعب غاز: 10 قروش للمتر


• الشريحة الثانية: من 31 وحتى 60 متر مكعب: 20 قرش للمتر


• الشريحة الثالثة: لأكثر من 60 متر مكعب: 30 قرش للمتر


• 6 جنيهات إيجار عداد ورسوم صيانة - تحت مسمى "تسويات مدينة" - رسوم إجبارية تدفع حتى لو إستهلاك الغاز صفر والشقة مغلقة - إلا لو بلغتهم ليقوموا بفصل الغاز عن الشقة لحين عودتك


• 3,6 قرش تمغة إستهلاك عن كل متر غاز


• 40 قرش دمغة إيصال

لكى تستخدم الآلة الحاسبة - إضغط أولاً على زر "click to edit"



إدخال القراءة الشهرية من خلال اﻹنترنت
يمكن ﻷى شقة أن تقوم بإدخال قراءة العداد أول كل شهر من خلال هذه الصفحة:
http://www.petrotrade.com.eg/Invo1/Webform1.aspx

مستشار وزير التعليم يفكر بالمقلوب

الدكتور أحمد زكى بدر هو بلا شك أسوأ وزير تعليم فى تاريخ مصر - ولأن كل ما يقوم به أو يتفوه به أو يقرره أوحتى يلمسه يتحول الى خراب - ولأن ميوله عدوانية تجاة كل شئ: الطلبة والمدرسين وأولياء الأمور وحتى الكتب - فقد كان من الطبيعى أن يختار مستشار له من نفس فصيلته - السيد الدكتور عادل شكرى
هو شخص عندما تتفحص ملامحه تظن أنه إنسان طبيعى يفكر مثلنا ويأكل ويشرب كما يفعل الناس - لكنك تصدم عندما يبدأ فى التكلم - وتذهل كيف عثر السيد الوزير على هذا المخلوق - فهو يفكر ويرد كما لو كان طفلاً - بل لا أبالغ لو قلت أن بعض الأطفال قد يكونون أكثر ذكاءاً من سيادته

السيد المستشار قال فى حديث له مع روز اليوسف - عندما سئل عن أزمة الكتب الخارجية التى تسببت الوزارة فى عدم ظهورها فى الأسواق مع بدء العام الدراسى - للمرة الأولى فى تاريخ مصر الحديث - قال "«مفيش تأخير».. الكتاب الخارجي ارتبط في أذهان الناس كعادة، بمجرد دخول المدارس يشترون الكتاب.
" - إذن سيادته يرى أنها عادة لا مبرر لها - على أساس إن المفروض نشترى الكتب فى نهاية الدراسة وليس فى بدايتها !!!!؟؟؟؟ - وقال "إحنا جايين نشتغل" إذن السيد الدكتور المستشار يرى أن مهمته فى الحياة أن يجعلنا نقلع عن "عادة" شراء الكتب فى بداية العالم الدراسى - على اساس إنها عادة سيئة - بالذمة دة تفكير شخص بالغ؟

ويتحفنا سيادة مستشار الوزارة برد آخر تشيب له الولدان - فعندما سأله الصحفى:

سأعود للكتاب الخارجي.. الطلاب يقبلون عليه لأن به تدريبات وامتحانات وليس به أخطاء؟

رد وقال:

- «هنعمل الكتب المدرسية بهذا الشكل»، تقيس الفهم والتذكر والقدرات العليا، والتحليل عند الطالب سأعلمه كيف يجيب عن السؤال بأحسن طريقة، أنا لن ادخل في منافسة مع الكتاب الخارجي، لكن علي أن أحسن وأطور من قدراتي.

إذن السيد الدكتور المستشار الذى تعب أهله فى تربيته وتعليمه حتى أصبح موظف قد الدنيا تفتق ذكاؤه الفذ عن خطة عبقرية تقضى بأن يوقف نشر الكتب الخارجية أولاً - وفوراً وإذ فجأةً قبل بدء الدراسة بأيام - ثم يبدأ فى تطوير كتب الوزارة لتصبح فى المستقبل مثل الكتب الخارجية
لم يخطر على بال هذا الجهبز - ولا وزيره أبو شنبات ولا عنتر بن شداد - أن يبدأ بتطوير كتب الوزارة أولاً لاسمح الله ثم فى السنة القادمة يوقف نشر الكتب الخارجية
تفتكروا نلوم مين على هذا التفكير المشقلب - هل مثلاً مر فى طفولته بظروف صعبة ؟ - من الصعب التشخيص لكن عموماً الموضوع محتاج دراسة حالة

وفى نفس الحديث إعترف السيد مستشار الوزارة بأن القرار الذى أجبر أولياء الأمور فى مصر كلها على السفر من جميع محافظات مصر الى القاهرة لتقديم أوراق قبول أبنائهم فى الصف الأول الإبتدائى فى مقر وزارة التعليم بالقاهرة - إعترف أنه عقاب لأولياء الأمور المتخلفين الفلاحين اللى مايعرفوش كيفية التعامل مع النت ولم يدخلوا على موقع الوزارة لملئ طلبات الإلتحاق إلكترونياً !!!!!!!!!!!!!!!!

تلك الأشكال التى نبتلى بها فى مصر نعرف كلنا أنها باقية فى مناصبها طالما إستمر تنكيلهم بالمواطنين وأدوا واجبهم بإخلاص لتخريب التعليم المصرى كجزء لا يتجزأ من تخريب الدولة المصرية - والله مانتوا قايمين - خليكوا مستريحين - ودى تيجى برضه تقوموا من مكانكوا ؟ ... إحنا مالنا ياعم - على رأى المثل - الذى تحول الى شعار قومى للمصريين: "وانا مااااااااالى ... يكشى تولع "

وتصبحوا على خير

روز اليوسف

كتب منيرفا سعد

العدد 1591 - الأثنين الموافق - 13 سبتمبر 2010

أكد د. عادل شكري، مستشار وزير التربية والتعليم للتطوير الإداري، إعادة صياغة الهيكل الإداري للوزارة بشكل كامل، والتعامل مع الكتب الخارجية ودور النشر بأسلوب يضمن مصالح الوزارة، ويحافظ ويدفع المنافسة بين تلك الدور،

كما تحدث في حواره مع «روزاليوسف، عن امكانية تعديل وتطوير امتحانات الكادر، وقال إن مجيء أولياء الأمور من المحافظات لتقديم أوراق التحاق أبنائهم بالصف الأول الابتدائي بالوزارة ليس توجها نحو المركزية، كما تحدث عن أسلوب اختيار القيادات الجديدة وطرق تسكينها، ومستقبل مركز تطوير المناهج في الفترة المقبلة، وغيرها من القضايا..

ما هي الإدارات التي تري عدم أهميتها للديوان؟

- في الديوان العام 12 إدارة غير مهيكلة اصلا، ودعيني أؤكد أن التوجه الحالي هو أساس للهيكل المستقبلي، ولكن لنترك الحديث عن الهيكلة الآن.

ماذا عن تضخم الهيكل الإداري للوزارة؟

- بالتأكيد لازم إعادة هيكلة، لأنه الهيكل الحالي تقليدي وعقيم وبه تقسيمات تفوق قدرات القائمين عليها والوحدات غير المهيكلة سننظر في مدي الاستفادة منها ومن الممكن أن يتضمنها الهيكل الجديد، ولكن بمسميات مختلفة وأكثر حداثة.

هل هناك توجه للإسراع بوتيرة اللامركزية؟

- طبعا.. التخوفات من اللامركزية المالية أو الإدارية أو الفنية، كلها تصب في منح صلاحيات لقيادات غير مؤهلة، واللامركزية تتيح عدداً هائلاً من الأفكار، لكن المهم تلافي أخطاء التطبيق، والتدريب علي كيفية توزيع الميزانية، واتخاذ القرارات المناسبة.

فلنتحدث إذا عن قطاع الكتب خاصة أنه يخضع لاشرافك؟

- قطاع الكتب لا يخضع لاشرافي، نحن نعيد صياغته مع منظومة الكتب بشكل عام سواء كان ذلك فمع الكتب المدرسية، أو الكتب الخارجية.

البعض اعتبر أن مواقف وقرارات الوزارة، استعداء لدور النشر؟

-اطلاقا أنا في الاجتماع الأخير معهم قلت: إن الوزارة من 3 يناير الماضي مختلفة عن 50 سنة مضت، وعندما تأخذ الوزارة قراراً فنحن نعلم جيدا تأثيره الحالي والمستقبلي.

أليس من حقهم أن يعرفوا؟

- «لما بيسألوا بيعرفوا».. في الاجتماع الأخير سألوني «انتو عايزين تلغوا الكتاب الخارجي»، وكان ردي «اطلاقا»، نريد دعمكم للعملية التعليمية نريدكم أن تكونوا أكثر تطورا، المفروض عندما تكون هناك توجهات جديدة، يجري التكيف معها بسرعة.

تأخرتم في إعطاء التراخيص للكتب الخارجية؟

- «مفيش تأخير».. الكتاب الخارجي ارتبط في أذهان الناس كعادة، بمجرد دخول المدارس يشترون الكتاب.

كيف سيتم اختيار المطابع التي ستطبع 12 مليون كتاب للصفين السادس الابتدائي والثالث الاعدادي، كما أعلن؟

-سيقوم الوزير د. أحمد زكي بدر باختيار المطابع طبقا للمناقصة التي تمت مع مراعاة الفترة الزمنية المتبقية علي دخول المدارس.

لماذا لم تعلن نتيجة الممارسة الخاصة بالتأليف وطبع وتوريد كتب الصف الأول الابتدائي في الثلاث محافظات رغم أنها حسمت؟

- لم يتم البت فيها حتي الآن.

لماذا؟

- لأن أسلوب الممارسة رغم اتباع جميع الأشكال القانونية إلا أن به حاجة «مش مظبوطة»..الوزارة كانت تدار بالمزاج وإحنا جايين نشتغل.

هل هذا بسبب أن دار نشر «لونج مان» مثلا احتكرت تأليف وطبع وتوريد جميع الكتب الجديدة؟

- مش مهم مين اللي احتكر، نحن ضد الاحتكار عموما، ومش مهم مين اسم الشركة، ولكن المهم من يستطيع أن يحقق مصالح الوزارة حاليا ومستقبلا.

ممكن تلغيها؟

- احتمال.. لأننا نعظم مصالح الوزارة ولن نخالف نصاً قانونياً اطلاقا.

هل معني هذا أن مركز تطوير المناهج سيضع المعايير وسيؤلف؟

- مركز المناهج مع مركز التقويم سيضعان المعايير، ويمكن لمركز المناهج أن يؤلف الكتب وينافس بها والعملية ستدار بشكل مختلف في جميع المناهج، والدور الأعظم سيكون لمركز المناهج، وليس هناك ما يمنع من تعظيم امكانياتنا والاستفادة منها.

سأعود للكتاب الخارجي.. الطلاب يقبلون عليه لأن به تدريبات وامتحانات وليس به أخطاء؟

- «هنعمل الكتب المدرسية بهذا الشكل»، تقيس الفهم والتذكر والقدرات العليا، والتحليل عند الطالب سأعلمه كيف يجيب عن السؤال بأحسن طريقة، أنا لن ادخل في منافسة مع الكتاب الخارجي، لكن علي أن أحسن وأطور من قدراتي.

من المفترض أن يبدأ تطوير مناهج الصف الأول الثانوي بمجرد بدء العام الدراسي وهو مرتبط بشكل أساسي بمشروع الثانوية العامة الجديد؟

- سنعمل بالتوازي في المشروع نفسه والمناهج الخاصة به.

لماذا اعدتم تشكيل اللجنة المسئولة عن مشروع الثانوية العامة؟

- لأنها غير فعالة ، وهناك مشاكل خلافية تناقشنا فيها منذ أن تولي الوزير د. أحمد زكي بدر مهام منصبه ومازالت كما هي ولم تحل، التقدم بسيط جدا واحنا عايزين نجري.

هل سيؤثر تغيير اللجنة ورئيسها علي تاريخ البدء بالنظام الجديد للثانوية العامة؟

- اطلاقا لأن القيادات الجديدة فعالة جدا واحنا جايين نشتغل وندي وقت الوزارة للوزارة.

أريد تفسيراً لقرار كان بدا في قمة المركزية، وذلك عندما طالبتم أولياء الأمور الذين لم يقدموا أوراق أبنائهم للالتحاق بالصف الأول الابتدائي بأن يقدموها في الوزارة؟

- فتحنا باب التقدم علي الموقع عدة مرات وهم لم يكن لديهم استعداد للتعامل مع التكنولوجيا، ولو استمرت عملية التأجيل سينتشر التراخي.

انت بذلك تقود مجتمعاً وليس منظومة التعليم فقط؟

- «نعم» ولذلك فتحنا الباب عدة مرات ولابد من عمل توازن بين الملتزم، وبين من يفهم الوسائل التكنولوجيا الجديدة، وغيره، غير الملتزم، ويعطل تقديم الخدمة ولديه وعي خاطئ بأن التقدم عن طريق الإنترنت يعني انتهاء وقت التقديم، وعندما توجه للمديريات واجهته مشاكل، ولهذا تدخلنا بهذا القرار.

هل هناك تغييرات في أسلوب وطريقة امتحان الكادر؟

- ممكن.

هل سيتم الربط بين التخصص الجامعي وبين ما يقوم المعلم بتدريسه، أو امتحانه في الكادر؟

- بالنسبة للجدد نعم، أما من يقوم بالعمل بالفعل فسنحاول توفيق أوضاعه، علينا إدارة الموجود بالفعل ومراعاة مصالح الناس.

سوفت الكيوماكس HD الجوكر - أحدث إصدار

إليكم الإصدار الجديد لريسيفر الكيوماكس HD الجوكر
بإذن الله سيتم تحديث هذه الصفحة بصفة دورية لإضافة أحدث إصدارات الجوكر

الجديد فى هذا الإصدار:

• نجاح التسجيل من أى قناة حتى لو لها EPG بالعربى


• قناة كايرو دراما صوتها تمام


• محطة راديو القرآن الكريم صوتها تمام وإن كانت هناك زنة تصاحب صوت المتحدث


• فتح القنوات المشفرة أصبح بنفس سرعة القنوات العادية


• الشاشة السوداء إختفت تماماً بعد الخروج من ال EPG


• التسجيل يتم فورى بدون تأخير (بس تكون دخلت على ال USB مرة قبلها)


• مساحة السوفت المبين على الFTP أصبحت 37.44MB - أقل من الإصدار السابق 3.30 الذى كان 38.42MB


• للأسف الشديد سيرفرات يوتيوب الإباحية لم تلغى - لكنى توصلت لحل بسيط لحماية أسرنا من إن أى حد يدخل على تلك الفيديوهات الإباحية بالصدفة (أنظر أسفل الموضوع للتفاصيل)

لا أعتقد أنه هناك حاجة لرابط تنزيل حيث أن السوفت موجود على FTP الجهاز نفسه - وهذا أضمن ويجعل التحديث يتم تلقائياً بدون مشاكل بأمر الله
يمكنكم معرفة الخطوات الصحيحة لتحديث الريسيفر بالضغط هنا
نود أن نتقدم كلنا بالشكر للأستاذ محمد عمرو الذى تعب معنا وقام بتوصيل كل ملاحظاتنا لمهندسى الشركة - وطبعاً نشكر فريق مهندسى شركة عبد العال الين والحق يقال أثبتوا مؤخراً كفاءة عالية ونشاط ملحوظ يحسدنا عليه مالكى أى ريسيفر آخر - فلا يوجد ريسيفر صدر له 3 سوفتات جديدة فى خلال إسبوع واحد فقط

جزاهم الله جميعاً كل خير
فعلاً هدية العيد - كل سنة وإنتم كلكم طيبين وبالف صحة وخير وسعادة - آمين

ملحوظة هامة:
لحماية أفراد الأسرة من الدخول بالصدفة على أى فيديو إباحى يرجى إتباع الخطوة البسيطة التالية:

Menu > Parental Lock > Option > Advanced
بعد التعليم على Advanced لن يتمكن أحد من الدخول لها إلا بالباسورد
وطبعاً لو غيرت الباسورد من 0000 الى أى رقم آخر - بكدة نحمى كل أفراد الأسرة من رؤية الحرام

صفحة تنزيلات الكيوماكس HD الجوكر : كل الإصدارات هنا

إذا كان جهازك يعمل بسوفتوير 3.19 فربما تحتاج أولاً الى تحديث الجهاز بسوفتوير 3.24 قبل أن تحدثه بسوفت أحدث
لتنزيل إصدار 3.24 إضغط هنا

طريقة سهلة لتحديث الكيوماكس HD الجوكر

هناك طريقتان لتحديث ريسيفر كيوماكس HD الجوكر

1. التحديث من خلال الريسيفر:
   
   
   
   • ضع فلاشة فى الريسيفر
   
   
   • من ريموت الجوكر - إضغط على زر: Menu
   
   
   • إدخل على Advanced
   
   
   • من القائمة اليمنى قف على إختيار VFTP ثم إضغط OK
   
   
   • إضغط على الزر الأحمر فى الريموت
   
   
   • يعد قليل سيفتح سيرفر ال FTP الرسمى الخاص بالجوكر - قد يتأخر بضع دقائق - وإن لم يفتح أعد المحاولة - أو أعد المحاولة فى وقت أو يوم آخر
   
   
   • بعد أن يفتح قف على إختيار: software ثم إضغط OK
   
   
   • عندما يظهر فايل التحديث المسمى: NxpRom.bin إضغط OK
   
   
   • للأسف لا يظهر رقم الإصدار أمام ملف التحديث - لذلك يمكنك من ملاحظة حجم الفايل أن تخمن إن كان جديد أم هو نفسه الذى نزلته من قبل - وهذا يتطلب أن تحتفظ فى ورقة بمساحة كل سوفت سابق للمقارنة قبل التنزيل
   
   
   • سيسألك الجهاز إين تريد حفظ الملف - إختار USB - لاتختار ذاكرة الجهاز لأنها لن تتسع له
   
   
   • سيبدأ تنزيل ملف التحديث على الفلاشة - قد يستغرق ذلك 3 دقائق أو نصف ساعة - حسب سرعتة النت عندك
   
   
   • بعد إتمام التنزيل سيسألك الجهاز إن كنت تريد تحديث الجهاز الآن - يمكنك الموافقة Yes أو - إن كنت لا تنوى تحديثه الآن - أن ترفض وتختار NO
   
   
   • فى حالة الموافقة سيقوم الجهاز تلقائياً بالتحديث وغلق وفتح الجهاز من نفسه
   
   
   • فى النهايو سيطلب منك الجهاز أن تفصل الفلاشة عن الجهاز قبل إعادة فتح الجهاز على الإصدار الجديد
   
   
   • تذكر ألا تترك الفلاشة فى الجهاز وهو مغلق - لإنه بذلك سيحدث نفسه من جديد فى كل مرة يتم فتحه - إما أن تمسح مجلد files الذى قام الجهاز بتنزيله على الفلاشة - أو تخرج ملف التحديث من المجلد وتمسح مجلد files فارغاً - فالجهاز لايحدث نفسه عند الفتح إلا إذا وجد ملف تحديث داخل مجلد files ولا يفعل شيئاً لو الملف خارج ذلك المجلد
   
   
   
   


2. التحديث من خلال تنزيل ملف الإصدار
   
   
   
   • نزل ملف التحديثالمسمى: NxpRom.bin من موقعنا - نحن نوفر لك بإستمرار روابط تنزيل أحدث الملفات
   
   
   • إنسخ الملف على الفلاشة ثم وصل الفلاشة بالريسيفر
   
   
   • أدخل على الفلاشة بالضغط على زر الريموت USB
   
   
   • قف على ملف التحديث المسمى: NxpRom.bin ثم إضغط OK
   
   
   • عندما يسألك الجهاز Do you want to update software إختار Yes
   
   
   • سيقوم الجهاز بتحديث نفسه ويغلق ويفتح من نفسه بدون تدخل منك
   
   
   
   

الطريقة الثانية تتميز عن الأولى بأنك لست فى حاجة لمسح الملف أو نزع الفلاشة قبل فتح الريسيفر

سوفت الكيوماكس HD الجوكر - أحدث إصدار

إليكم الإصدار الجديد لريسيفر الكيوماكس HD الجوكر
بإذن الله سيتم تحديث هذه الصفحة بصفة دورية لإضافة أحدث إصدارات الجوكر

الجديد فى هذا الإصدار:

• نجاح التسجيل من أى قناة حتى لو لها EPG بالعربى
• قناة كايرو دراما صوتها تمام
• محطة راديو القرآن الكريم صوتها تمام وإن كانت هناك زنة تصاحب صوت المتحدث
• فتح القنوات المشفرة أصبح بنفس سرعة القنوات العادية
• الشاشة السوداء إختفت تماماً بعد الخروج من ال EPG
• التسجيل يتم فورى بدون تأخير (بس تكون دخلت على ال USB مرة قبلها)
• مساحة السوفت المبين على الFTP أصبحت 37.44MB – أقل من الإصدار السابق 3.30 الذى كان 38.42MB
• للأسف الشديد سيرفرات يوتيوب الإباحية لم تلغى – لكنى توصلت لحل بسيط لحماية أسرنا من إن أى حد يدخل على تلك الفيديوهات الإباحية بالصدفة (أنظر أسفل الموضوع للتفاصيل)

لا أعتقد أنه هناك حاجة لرابط تنزيل حيث أن السوفت موجود على FTP الجهاز نفسه – وهذا أضمن ويجعل التحديث يتم تلقائياً بدون مشاكل بأمر الله
يمكنكم معرفة الخطوات الصحيحة لتحديث الريسيفر بالضغط هنا
نود أن نتقدم كلنا بالشكر للأستاذ محمد عمرو الذى تعب معنا وقام بتوصيل كل ملاحظاتنا لمهندسى الشركة – وطبعاً نشكر فريق مهندسى شركة عبد العال الين والحق يقال أثبتوا مؤخراً كفاءة عالية ونشاط ملحوظ يحسدنا عليه مالكى أى ريسيفر آخر – فلا يوجد ريسيفر صدر له 3 سوفتات جديدة فى خلال إسبوع واحد فقط

جزاهم الله جميعاً كل خير
فعلاً هدية العيد – كل سنة وإنتم كلكم طيبين وبالف صحة وخير وسعادة – آمين

ملحوظة هامة:
لحماية أفراد الأسرة من الدخول بالصدفة على أى فيديو إباحى يرجى إتباع الخطوة البسيطة التالية:

Menu > Parental Lock > Option > Advanced
بعد التعليم على Advanced لن يتمكن أحد من الدخول لها إلا بالباسورد
وطبعاً لو غيرت الباسورد من 0000 الى أى رقم آخر – بكدة نحمى كل أفراد الأسرة من رؤية الحرام

صفحة تنزيلات الكيوماكس HD الجوكر : كل الإصدارات هنا

إذا كان جهازك يعمل بسوفتوير 3.19 فربما تحتاج أولاً الى تحديث الجهاز بسوفتوير 3.24 قبل أن تحدثه بسوفت أحدث
لتنزيل إصدار 3.24 إضغط هنا

طريقة سهلة لتحديث الكيوماكس HD الجوكر

هناك طريقتان لتحديث ريسيفر كيوماكس HD الجوكر

1. التحديث من خلال الريسيفر:
   • ضع فلاشة فى الريسيفر
   • من ريموت الجوكر – إضغط على زر: Menu
   • إدخل على Advanced
   • من القائمة اليمنى قف على إختيار VFTP ثم إضغط OK
   • إضغط على الزر الأحمر فى الريموت
   • يعد قليل سيفتح سيرفر ال FTP الرسمى الخاص بالجوكر – قد يتأخر بضع دقائق – وإن لم يفتح أعد المحاولة – أو أعد المحاولة فى وقت أو يوم آخر
   • بعد أن يفتح قف على إختيار: software ثم إضغط OK
   • عندما يظهر فايل التحديث المسمى: NxpRom.bin إضغط OK
   • للأسف لا يظهر رقم الإصدار أمام ملف التحديث – لذلك يمكنك من ملاحظة حجم الفايل أن تخمن إن كان جديد أم هو نفسه الذى نزلته من قبل – وهذا يتطلب أن تحتفظ فى ورقة بمساحة كل سوفت سابق للمقارنة قبل التنزيل
   • سيسألك الجهاز إين تريد حفظ الملف – إختار USB – لاتختار ذاكرة الجهاز لأنها لن تتسع له
   • سيبدأ تنزيل ملف التحديث على الفلاشة – قد يستغرق ذلك 3 دقائق أو نصف ساعة – حسب سرعتة النت عندك
   • بعد إتمام التنزيل سيسألك الجهاز إن كنت تريد تحديث الجهاز الآن – يمكنك الموافقة Yes أو – إن كنت لا تنوى تحديثه الآن – أن ترفض وتختار NO
   • فى حالة الموافقة سيقوم الجهاز تلقائياً بالتحديث وغلق وفتح الجهاز من نفسه
   • فى النهايو سيطلب منك الجهاز أن تفصل الفلاشة عن الجهاز قبل إعادة فتح الجهاز على الإصدار الجديد
   • تذكر ألا تترك الفلاشة فى الجهاز وهو مغلق – لإنه بذلك سيحدث نفسه من جديد فى كل مرة يتم فتحه – إما أن تمسح مجلد files الذى قام الجهاز بتنزيله على الفلاشة – أو تخرج ملف التحديث من المجلد وتمسح مجلد files فارغاً – فالجهاز لايحدث نفسه عند الفتح إلا إذا وجد ملف تحديث داخل مجلد files ولا يفعل شيئاً لو الملف خارج ذلك المجلد
2. التحديث من خلال تنزيل ملف الإصدار
   • نزل ملف التحديثالمسمى: NxpRom.bin من موقعنا – نحن نوفر لك بإستمرار روابط تنزيل أحدث الملفات
   • إنسخ الملف على الفلاشة ثم وصل الفلاشة بالريسيفر
   • أدخل على الفلاشة بالضغط على زر الريموت USB
   • قف على ملف التحديث المسمى: NxpRom.bin ثم إضغط OK
   • عندما يسألك الجهاز Do you want to update software إختار Yes
   • سيقوم الجهاز بتحديث نفسه ويغلق ويفتح من نفسه بدون تدخل منك

الطريقة الثانية تتميز عن الأولى بأنك لست فى حاجة لمسح الملف أو نزع الفلاشة قبل فتح الريسيفر

ترددات النايل سات وقنواته Nilesat Transponders and Channels

جميع ترددات النايل سات 101 و 102 و 201
All transponders of Nilesat 101, 102 and 201

1=10719,V,27500,34,DVB-S,QPSK
0=67
1=10719,V,27500,34,DVB-S,QPSK
2=10723,H,27500,34,DVB-S,QPSK
3=10758,V,27500,34,DVB-S,QPSK
4=10775,H,27500,34,DVB-S,QPSK
5=10796,V,27500,34,DVB-S,QPSK
6=10815,H,27500,34,DVB-S,QPSK
7=10834,V,27500,23,S2,8PSK
8=10853,H,27500,34,DVB-S,QPSK
9=10873,V,27500,34,DVB-S,QPSK
10=10892,H,27500,34,DVB-S,QPSK
11=10911,V,27500,34,DVB-S,QPSK
12=10930,H,27500,34,DVB-S,QPSK
13=10949,V,27500,34,DVB-S,QPSK
14=10971,H,27500,34,DVB-S,QPSK
15=10992,V,27485,34,DVB-S,QPSK
16=11075,V,27500,34,DVB-S,QPSK
17=11219,H,27500,34,DVB-S,QPSK
18=11240,V,27500,34,DVB-S,QPSK
19=11258,H,27500,34,DVB-S,QPSK
20=11278,V,27500,23,S2,8PSK
21=11296,H,27500,34,DVB-S,QPSK
22=11317,V,27500,34,DVB-S,QPSK
23=11334,H,27485,34,DVB-S,QPSK
24=11355,V,27500,34,DVB-S,QPSK
25=11373,H,27500,34,DVB-S,QPSK
26=11393,V,27500,34,DVB-S,QPSK
27=11411,H,27500,34,DVB-S,QPSK
28=11432,V,27500,56,S2,QPSK
29=11449,H,27500,56,S2,QPSK
30=11470,V,27500,34,DVB-S,QPSK
31=11487,H,27500,34,DVB-S,QPSK
32=11508,V,27500,34,DVB-S,QPSK
33=11585,V,27500,34,DVB-S,QPSK
34=11746,V,27500,56,DVB-S,QPSK
35=11765,H,27500,56,DVB-S,QPSK
36=11785,V,27500,34,DVB-S,QPSK
37=11804,H,27500,34,DVB-S,QPSK
38=11823,V,27500,56,DVB-S,QPSK
39=11843,H,27500,56,DVB-S,QPSK
40=11862,V,27500,34,DVB-S,QPSK
41=11881,H,27500,34,DVB-S,QPSK
42=11900,V,27500,56,DVB-S,QPSK
43=11919,H,27500,56,DVB-S,QPSK
44=11938,V,27500,34,DVB-S,QPSK
45=11958,H,27500,34,DVB-S,QPSK
46=11977,V,27500,56,DVB-S,QPSK
47=11996,H,27500,34,DVB-S,QPSK
48=12015,V,27500,56,DVB-S,QPSK
49=12034,H,27500,34,DVB-S,QPSK
50=12054,V,27500,56,DVB-S,QPSK
51=12073,H,27500,34,DVB-S,QPSK
52=12130,V,27500,56,DVB-S,QPSK
53=12149,H,27500,34,DVB-S,QPSK
54=12207,V,27500,34,DVB-S,QPSK
55=12226,H,27500,34,DVB-S,QPSK
56=12245,V,27500,34,DVB-S,QPSK
57=12265,H,27500,34,DVB-S,QPSK
58=12284,V,27500,34,DVB-S,QPSK
59=12303,H,27500,34,DVB-S,QPSK
60=12341,V,27500,34,DVB-S,QPSK
61=12360,H,27500,34,DVB-S,QPSK
62=12380,V,27500,34,DVB-S,QPSK
63=12399,H,27500,34,DVB-S,QPSK
64=12418,V,27500,34,DVB-S,QPSK
65=12437,H,27500,34,DVB-S,QPSK
66=12456,V,27500,34,DVB-S,QPSK
67=12476,H,27500,34,DVB-S,QPSK

------------------------------------------------------------------------------------------------------

جميع قنوات النايل سات 101 و 102 و 201

All channels of Nilesat 101, 102 and 201

ترددات النايل سات وقنواته Nilesat Transponders and Channels

جميع ترددات النايل سات 101 و 102 و 201
All transponders of Nilesat 101, 102 and 201

1=10719,V,27500,34,DVB-S,QPSK
0=67
1=10719,V,27500,34,DVB-S,QPSK
2=10723,H,27500,34,DVB-S,QPSK
3=10758,V,27500,34,DVB-S,QPSK
4=10775,H,27500,34,DVB-S,QPSK
5=10796,V,27500,34,DVB-S,QPSK
6=10815,H,27500,34,DVB-S,QPSK
7=10834,V,27500,23,S2,8PSK
8=10853,H,27500,34,DVB-S,QPSK
9=10873,V,27500,34,DVB-S,QPSK
10=10892,H,27500,34,DVB-S,QPSK
11=10911,V,27500,34,DVB-S,QPSK
12=10930,H,27500,34,DVB-S,QPSK
13=10949,V,27500,34,DVB-S,QPSK
14=10971,H,27500,34,DVB-S,QPSK
15=10992,V,27485,34,DVB-S,QPSK
16=11075,V,27500,34,DVB-S,QPSK
17=11219,H,27500,34,DVB-S,QPSK
18=11240,V,27500,34,DVB-S,QPSK
19=11258,H,27500,34,DVB-S,QPSK
20=11278,V,27500,23,S2,8PSK
21=11296,H,27500,34,DVB-S,QPSK
22=11317,V,27500,34,DVB-S,QPSK
23=11334,H,27485,34,DVB-S,QPSK
24=11355,V,27500,34,DVB-S,QPSK
25=11373,H,27500,34,DVB-S,QPSK
26=11393,V,27500,34,DVB-S,QPSK
27=11411,H,27500,34,DVB-S,QPSK
28=11432,V,27500,56,S2,QPSK
29=11449,H,27500,56,S2,QPSK
30=11470,V,27500,34,DVB-S,QPSK
31=11487,H,27500,34,DVB-S,QPSK
32=11508,V,27500,34,DVB-S,QPSK
33=11585,V,27500,34,DVB-S,QPSK
34=11746,V,27500,56,DVB-S,QPSK
35=11765,H,27500,56,DVB-S,QPSK
36=11785,V,27500,34,DVB-S,QPSK
37=11804,H,27500,34,DVB-S,QPSK
38=11823,V,27500,56,DVB-S,QPSK
39=11843,H,27500,56,DVB-S,QPSK
40=11862,V,27500,34,DVB-S,QPSK
41=11881,H,27500,34,DVB-S,QPSK
42=11900,V,27500,56,DVB-S,QPSK
43=11919,H,27500,56,DVB-S,QPSK
44=11938,V,27500,34,DVB-S,QPSK
45=11958,H,27500,34,DVB-S,QPSK
46=11977,V,27500,56,DVB-S,QPSK
47=11996,H,27500,34,DVB-S,QPSK
48=12015,V,27500,56,DVB-S,QPSK
49=12034,H,27500,34,DVB-S,QPSK
50=12054,V,27500,56,DVB-S,QPSK
51=12073,H,27500,34,DVB-S,QPSK
52=12130,V,27500,56,DVB-S,QPSK
53=12149,H,27500,34,DVB-S,QPSK
54=12207,V,27500,34,DVB-S,QPSK
55=12226,H,27500,34,DVB-S,QPSK
56=12245,V,27500,34,DVB-S,QPSK
57=12265,H,27500,34,DVB-S,QPSK
58=12284,V,27500,34,DVB-S,QPSK
59=12303,H,27500,34,DVB-S,QPSK
60=12341,V,27500,34,DVB-S,QPSK
61=12360,H,27500,34,DVB-S,QPSK
62=12380,V,27500,34,DVB-S,QPSK
63=12399,H,27500,34,DVB-S,QPSK
64=12418,V,27500,34,DVB-S,QPSK
65=12437,H,27500,34,DVB-S,QPSK
66=12456,V,27500,34,DVB-S,QPSK
67=12476,H,27500,34,DVB-S,QPSK

——————————————————————————————————

جميع قنوات النايل سات 101 و 102 و 201

All channels of Nilesat 101, 102 and 201

وزير التعليم مستمر فى خطته لتدمير التعليم

السيد أحمد زكى بدر يبدو أنه يتبع خطة منهجية لتدمير التعليم فى مصر
فهو يسعى سعياً حثيثاً للقضاء على الكتب الخارجية التى يستعين بها الطلبة لفك طلاسم كتب الوزارة التى تخلو من الشرح وتبدأ أى درس بإلقاء أسئلة على الطالب بدلآ من أن تشرح له الدرس الجديد عليه - فهو خرج علينا إذ فجأةً وقبل بدء الدراسة بأيام معدودة وهو يصر على فرض رسوم تعجيزية خيالية على الكتب الخارجية - وقال اللى عايز يدفع أهلاً وسهلاً واللى مش عايز مايطبعش - بينما الرسوم التى فرضها تفوق الدخل الذى تحصله دور النشر من تلك الكتب أصلاً

طبعأ لو كان الوزير حريص على مصلحة الطلبة ويهدف فقط للقضاء على إستغلال الناشرين لأولياء الأمور - مع إن الإستغلال يجئ من الدروس الخصوصية وليس من الكتب التى يشتريها الغنى والفقير فى مصر - كان بدأ الأول فى تطوير كتب الوزارة ليصبح فيها شرح وافى كافى يغنينا عن أى كتب أخرى - وكان أضاف اليها أسئلة وأمثلة ونماذج إمتحانات أولآ - ثم يبدأ فى محاربة الكتب الخارجية - وكنا كأولياء أمور ساعتها سنقف معه ونؤيده
ولكنه فعل العكس تماماً - فلا هو طور كتب الوزارة لنستغنى بها عن الكتاب الخارجى - ولا سمح بالكتب للخارجية بالظهور فى المكتبات - وكل يوم هناك حملات أمنية على مكتبات الطلبة لمصادرة أى كتاب يفيد الطلبة - وكأن الكتب فى هذا البلد أصبحت مخدرات ممنوع تداولها أو شراءها !!!

وفى نفس الوقت فقد صرح بأنه لا يستطيع وقف الدروس الخصوصية
إذن هى حملة على فقراء هذا البلد
فالقادرين الذين يأتون بكتيبة مدرسين فى جميع المواد فى منازلهم لكل ولد من أولادهم لن يطالهم أذى ولن ينضروا فى شئ - وإن كان بعض المدرسين إشتكوا إذ أنهم كانوا يعتمدوا فى الشرح على الكتب الخارجية
الضرر يقع فى الأساس على الغلابة - اللى هما 93% من سكان مصر (طلبة المدارس الخاصة فى مصر 7% فقط من إجمالى الطلبة) - اللى بيلجأوا للكتاب الخارجى اللى ثمنه لا يتعدى ربع ثمن حصة واحدة من الدروس الخصوصية للقادرين

أما بالطريقة التى يتبعها الوزير الآن فهدفها الوحيد سيكون تدمير مصلحة الطلاب وحلقة جديدة فى مسلسل تدمير التعليم المصرى على يد الوزير الهمام - وحسبنا الله ونعم الوكيل فى أعداء هذا الوطن

اليوم إنسحب إتحاد الناشرين من المفاوضات مع الوزير التسلط المتعنت الذى لا يضع مصلحة الطلاب فى أى من حساباته على الإطلاق

اليوم السابع:

أعلن اتحاد الناشرين المصريين انسحابه من المفاوضات بين وزارة التربية والتعليم ودور نشر الكتب المدرسية الخارجية، وعلم اليوم السابع أن محمد رشاد، رئيس الاتحاد، أبلغ الدكتور أحمد زكى بدر رسمياً بأنه سيتوقف عن التفاوض مع "التعليم" لحل أزمة تراخيص الكتاب الخارجى بعد تمسك الوزارة بالحصول على حق انتفاع من الناشرين، قيمته 250 مليون جنيه.

وأوضح مصدر مطلع بالاتحاد أن "بدر" أخطر "الناشرين المصريين" برفضه 4 دراسات لسوق الكتب الخارجية قدمها له الاتحاد، وأكد المصدر أن الدراسات، التى أشرف عليها د. عادل زايد نائب رئيس جامعة القاهرة والعميد السابق لكلية التجارة بها، ترى أن حجم سوق الكتاب الخارجى يبلغ 230 مليون جنيه فقط، فيما تصر "التعليم" على أن حجمه مليار ونصف المليار جنيه، حسب المصدر، الذى شدد على أن التباعد فى وجهات النظر بين "بدر" ودور النشر كان سبباً فى انسحاب اتحاد الناشرين.

واعتبر المصدر أن الخلاف بين الوزارة والناشرين انعكس فى رفض الأولى للعرض الذى تقدم به الاتحاد السبت الماضى، والذى يقضى بحصول "التعليم" على 2.5% من حجم مبيعات كل كتاب خارجى، وأشار المصدر إلى رفض الوزارة الإفصاح لدور النشر عن الأسس التى بنت عليها مطلبها بالحصول على الـ250 مليون جنيه.

فى السياق نفسه ذكر ناشرون للكتب الخارجية أن مجلس الدولة حدد 23 سبتمبر الجارى موعداً لنظر الدعوى التى أقاموها ضد "بدر" لإبطال قراره بفرض حق انتفاع عليهم لأول مرة هذا العام، وأكد الناشرون، الذين رفضوا الكشف عن أسمائهم، أن توقف المفاوضات مع "التعليم" بعد انسحاب اتحاد الناشرين يتسبب فى تصاعد حدة الأزمة ويضعهم أمام خيارين، الأول الانتظار لما ستسفر عنه الجلسة الأولى لدعواهم القضائية، والثانى هو إصدار الكتب دون الحصول على تراخيص من الوزارة.

وقال أحد أكبر الناشرين فى سوق الكتاب الخارجى أنه بدأ يفكر جدياً فى هذه الاحتمالية، مشدداً على أنه لا يبيع مواد مخدرة أو كتباً إباحية.

ووصف أصحاب الكتب الخارجية موقف الوزارة أثناء المفاوضات بـ "المتشدد"، مؤكدين أنهم لا يستبعدون أن يكون هذا جزءاً من خطة لـ "بدر" تهدف للقضاء على صناعة الكتاب الخارجى.

واستبعد الناشرون أن يتمكنوا من طرح كتبهم الحاصلة على إجازة علمية من الوزارة قبل بدء العام الدراسى الجديد فى 18 سبتمبر، وأكدوا أن تأخر صدورها يكبدهم خسائر مالية فادحة، واعتبروا أن موقف "التعليم" تجاههم أفسح السوق أمام الكتب غير المرخصة.

مسلسل عايزة أتجوز

من أظرف مسلسلات رمضان 2010 مسلسل "عايزة أجوز" تأليف غادة عبد العال وبطولة هند صبرى
القصة جميلة ومليئة بخفة الدم والمواقف الظريفة - وتمثيل هند صبرى أكثر من رائع وخفة دمها معجونة بطينة مصرية حقيقية - والموسيقى التصويرية - التى ألفها الرائع هشام جبر - خيالية فى منتهى الجمال

لفت نظرى فى هذا المسلسل مجموعة أسماء القائمين بالعمل والذين يكتب إسمهم فى تتر النهاية - أسماء عجيبة لم أرها من قبل - واليكم عينة من تلك الأسماء اللذيذة الفاتحة للشهية:
حسن كفتة
فاطمة كشرى
غادة فلفل
شهاب زيتون
محمد تفاحة
علاء جامبو
سيد سبيرتو
محمد قشطة
هانى بليلة
كما تلاحظون ففريق العمل يمثل ماشاء الله وجبة صحية متكاملة
وإن كنت أستغرب كيف يكون هناك بنى آدم والده إسمه "كفتة" و آخر والده الأستاذ "بليلة" أو فتاة والدها الباشمهندس "كشرى" - عائلات دى وللا وجبات سريعة ؟

طريقة كتابة أرقام عربية بدلاً من الأرقام الإنجليزية

إذا رغبت فى كتابة الأرقام العربية بدلاً من الأرقام الإنجليزية وكنت بتستخدم Window 7 -فإليك الطريقة السهلة:

• Start > Control Panel < Clock, Language And Region


• Change the date, time and number format


• Additional Settings


• Measurement system: Metric


• Standard digits: إختار الأرقام العربية من القائمة


• Use native digits: National


• Apply


• OK


• OK

لآحظ أن هذه الخطوات ستجعل كل الكمبيوتر يستخدم أرقام عربية - حتى الساعو وكل شئ
فإذا كنت ترغب فى كتابة أرقام عربية بصفة مؤقتة وليس طول الوقت - يمكنك إعادة ماسبق الى ما كان عليه - أو فقط غير National لتكون Context
أعد إختيار National كلما أردت كتابة أرقام عربى

ملحوظة: الكتابة على صفحات الإنترنت لا تتأثر بتلك التغييرات

ملحوظة أخرى: الأرقام الإنجليزية هى فى الحقيقة أرقام عربية - أما ما نطلق عليه أرقام عربية اليوم فهى فى الواقع أرقام هندية - لكنى كتبت هذا الموضوع متبعاً المفهوم الدارج لتسمية الأرقام اليوم

إقتراح بكتابة سعر الكيلو على رف أى سلعة

عندما تدخل أى هايبرماركت أو سوبرماركت لشراء أى سلعة ستجد عشرات الماركات المختلفة - وكثيراً مايكون حجم ووزن العبوات مختلف من ماركة الى أخرى - وبالتالى يصعب عليك معرفة أيهم أرخص سعراً - إلا إذا كنت ضليع فى الرياضيات وقمت بحسابات معقدة معظمنا لا وقت لديه لتنفيذها

وقد رأيث فى متاجر كثيرة فى الخارج أنهم يتبعون طريقة بسيطة جداً لحماية المستهلك ومساعدته على المقارنة بين الأسعار فى لمحة واحدة - فكل متجر يكتب على رف كل عبوة أو ماركة ثمن الكيلو من تلك السلعة - وبالتالى سيظهر واضحاً فرق السعر بين أى عدد من الماركات والعبوات التى تبيع نفس السلعة أيا كان حجمها أو وزنها - وهذه الطريقة معممة على جميع السلع - ليس فقط المأكولات من زجاجات وبرطمانات وعلب وأكياس ومجمدات ومحفوظات - ولكن حتى عبوات الصابون ومعجون الأسنان والمنظفات والمطهرات - بإختصار كل ماله وزن -  مما يسهل كثيراً على المشترى أن يختار الأرخص والأنسب لميزانيته

أما السلع العددية - كالحوافض الصحية مثلاً أو المناديل الورقية - فيكتب على الرف ثمن القطعة أو ثمن المائة منديل وهكذا - المهم أن يكون الحساب على أساس واحد

فى مصر تجد شركات كثيرة تتلاعب بالأوزان لتوحى للمشترى أن منتجهم رخيص - لكن لو أضفنا وزن الكيلو بجوار سعر أى منتج على الرف فلن يستطيع أحد بعد اليوم خداع المستهلكين

والى أن يأخذ أحد بتلك الفكرة - صممت لضيوفى اﻷعزاء آلة حاسبة بسيطة تمكنكم من معرفة سع الكيلو من أى منتج ومقارنة العروض المتشابهة لمعرفة اﻷوفر منهم لك: إحسب سعر الكيلو هنا

وهم القسط الشهرى البسيط للشقق الجديدة

إذا أردت أن تشترى شقة الأيام دى من مشاريع شركات المقاولات المنتشرة فى كل مكان وتملأ إعلاناتها كل صفحات الجرائد كل يوم - فستجد خدع مهولة - فيقولون لك ستدفع قسط شهرى بسيط حداً - لكن عندما تسأل فى التفاصيل فستجد مايسمى أقساط سنوية وأقساط نصف سنوية و أقساط ربع سنوية- دة غير الدفعات بمسمياتها الهلامية: دفعة حجز ودفعة تخصيص ودفعة تعاقد ودفعة إستلام - وفى النهاية ستجد أن عليك دفع رقم خيالى كل شهر لا صلة له بالقسط الشهرى الزائف الذى يروجون له فى إعلاناتهم الخادعة

أين رقابة الدولة من كل ذلك؟

يجب أن تصدر الدولة قرارات صارمة تحكم تلك الإعلانات وتلزم كل شركة بأن توضح فى إعلاناتها - فى مكان واضح وببنط كبير - إجمالى قيمة التكلفة الفعلية الشهرية التى سيكون على المشترى دفعها - محسوب فيها كل الأقساط والدفعات أياً كانت المسميات التى تندرج تحتها - وبذلك يستطيع المشترى أن يكون على بينة بالمبلغ الذى عليه تدبيره كل شهر - وبالتالى يقرر إن كان الأمر مناسب لدخله وإمكانياته أم لا

توابل وبهارات وخلطات لذيذة بالصور

عالم البهارات عالم رائع ملئ بالأسرار - والبهارات هى سر النكهات اللذيذة التى تتميز بها شعوب الشرق والغرب
وقد وجدت لكم هنا موضوع شيق عن البهارات بمختلف أنواعها وخلطاتها - ومن روعته ولكى تعم فوائده أنقله لكم هنا:

اشتهر العرب من قديم الزمان بإستعمال البهارات في طبخاتهم ,
فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان .

لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا ,
تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة ,
أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة .
وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم
وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة.

علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات
بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة
لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان
لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم ,
وخلوها من السعرات الحرارية العالية .

وفي هذا الملف سوف نعرض بالصور أنواع البهارات وفائدتها

وخلطات متميزة يمكنك تكوينها لإضافة طعم لذيذ ومميز لأطباقك

*************

الكمون = cumin
لونه مشتق من اسمه فهو بنى مائل للصفرة وهذا ينطبق علي اللون الكمونى وهو جوزى النكهة ويباع في صورته الخام أو مطحونآ ومكونآ هامآ في الفلفل الحار شائع الاستخدام في الشرق الأوسط ودول البحر المتوسط، وفي المطبخ الهندى أيضآ
ويستخدمللأسماك والأطباق العربيه وللمحاشي زي الملفوف وسلق القرنبيط ( الزهرة البيضاء) وللمشاوي

بهار اسود = فلفل أسود = BLACK PEPPER
كانت قيمته عالية جدآ في القرن الحادى عشر بفينسيا مثله مثل الذهب، ويباع في صوره العديدة إما خشنآ أو ناعمآ مطحونآ أو في صورته الأصلية وله أنواع عديدة فمنه الفلفل الأبيض والأسود والأخضر ويعتمد ذلك علي نضجه أما حبوب الفلفل الأرجوانية هى الحبوب الجافه لنبات (Baise Rose Plant)
ويوضع في معظم الأطباق وطعمه ونكهنته مناسبه لكل الأصناف حتى الأومليت والبيتزا

ورق الغار = ورق لاوروا = bay leaves
اكيد كلكم تعرفوه
وهو يستخدم ويوضع في المرق سواء دجاج أو لحم أو في الصلصات
يزيل زفره وزنخه اللحم والدجاج

.

الهيل = حب هال = حبهان = قناد = cardamom
ويستخدم في الأكلات الخليجيه الكبسه والوصفات العربيه والدانمركيه واذا خلط بالكاري يكون طعمه طيب
وفى مصر بييتخدم فى تحويجة القهوة التركى وفى جميع أنواع المرق

كبش القرنفل = مسمار = قرنفل حب = cloves

نافع لتدفئة الجسم في الشتاء،يوضع رأس أو رأسان من القرنفل المسحوق في كوب ليمون ساخن أو في مغلي اليانسون ويشرب.
هو البرعم الجاف غير المفتوح من نبات الآس وهو نبات عطرى ويباع القرنفل إما مطحونآ أو الزهرة سليمة ويستخدم في جميع أنواع الأكلات الحلوة والمقبلات والأطباق الرئيسية والجانبية
في المرق سواء دجاج أو لحوم والصلصات ورشه منه على مسحوق القهوه العربيه يعطيها نكهه طيبه

القرفه = دارسين = cinnamon

من أشهر التوابل في الأطباق الشرقية الحلوة والمقبلات وخاصة في مطبخ الشرق الأوسط،

وللحلويات والأكلات العربيه وفي المرق والمحاشي والمعجنات والفاكهه المطبوخه وتستخرج من اللحاء الداخلى المائل إلي اللون الأحمر لشجرة استوائية دائمة الخضرة ويقطع اللحاء إلي أجزاء طويلة رفيعة علي شكل عود أو تسحق
وجربوها مع الزنجبيل شراب مغلى خطير فى الشتاء

الشومر = الشمره = fennel
مذاقه حلو لونه أخضر مائل للبنى ويستخدم في الأطباق الحلوة والمقبلات وخاصة في الأطباق الإيطالية (السجق)
وللأسماك والمشاوي ويوضع مع الزعتر لإعطائه النكهه

.

زنجبيل = ginger
من أشهر السمات التى تخصه أن جذوره كثيرة العقد، كما أن أشكاله تتعدد من طازج إلي مجفف ويوجد منه المحفوظ، مطحونآ أو بشكله الطبيعى نكهته تشبه إلي حد كبير الفلفل ومذاقه حلو لكنه حريف ويستخدم في أكلات عديدة منها البسكويت الخبز وغيره من المخبوزات وللأطباق الصينيه وبعض الأكلات العربيه ومشروب للبرد مسخن ومعرق ومفيد للصدر
و هو ينشط الدورة الدموية ويساعد على تخفيف أوجاع مرض التهاب المفاصل.

.

حصى البان = روزماري = rosemary

ويسمى ايضا اكليل الجبل و ندى البحر
فوائده :
منبه عطري ومنشط للدورة الدموية
- مضاد للانتفاخات وطارد للغازات ومضاد للتشنج
- مفيد في حالة التهاب المفاصل
- طارد للحشرات
- فاتح للشهية
-مدر للبول
- يستعمل مغلي الاوراق لعلاج السعال
- مقوي للجهاز العصبي
-مقوي للقلب
- مفيد للصداع والاجهاد والارهاق العقلي والجسمي

القليل منه يعطي نكهه كبيره ويستخدم لأكلات المعكرونه وللشوربات واللحوم والطيور

الحبة السوداء ( حبة البركة ) ( السينوج )

و ايضا تسمى شونيز

فوائدها :
- تستعمل في بعض المعجنات لتجعل الفطائر لذيذة الطعم
-مقوية ومنبهة وطاردة للغازات وهاضمة
- مدرة للبول
- تزيد الطمث وتزيد ادرار الحليب عند المرضعات
-تفيد في علاج السعال والنزلات الصدرية
- مهدئة للاعصاب
- مفيدة في حالات الصداع والزكام
- مفيدة في حالة التبول اللا ارداي عند الاطفال
- مفيدة لامراض الكبد والمرارة
- يستخرج منها زيت الحبة السوداء وهو يفيد في علاج الكحة والسعال وامراض الصدر ويستخدم لعلاج الربو
وهي جذور نبات عشبي معمر ذات رائحة فواحة قوية
وبيستخدمفي أنواع من الخبز وكتوابل فى تجهيز بعض الأكلات ( والمفتقة لراغبى السمنة )
و زيت حبة البركة بيستعمل كمهدىء على القهوة

(العُصفر) - Osfir
هو زهر نبات (( القرطم)) يظن البعض أنه هو الزعفران والصحيح غير ذلك..
يجفف وتستخرج منه صبغة حمراء لصبغ النسيج خاصة الحرير كما تستخدم في صناعة أحمر الشفايف .. وصبغ الأرز الذي تحشى
به.. بعض المأكولات مثل الكوسا والباذنجان.. اضافة الى استخدامه في صناعة المخللات..



(السماق)- SUMAC

نبات دهني بزوره دقيقة يصنع منه زيت
ويستخدم في عمل بعض أنواع الحلويات وتزين الخبز
له أوراق وعيدان مائلة للحمرة في أطرافها حب عدسي الشكل.. حامضي الطعم له منافع صحية متعددة.. حموضته تطّيب
الأكل..يضاف الى الزعتر فيعطيه حموضة مرغوبة... يستخدم مع السلطات والفطائر.....



الحبق = الريحان = basil
للوصفات الي فيها طماطم والأطباق الإيطاليه ووصفات السمك بيقولوا كثير طيبة
وفى دول بتستخدم أوراقه مع الشاى




(جوزة الطيب) - NUTMEG
هي حبوب تنبت علي شجر جوزة الطيب لها مذاق حلو وتباع غالبآ في صورتها المطحونة لكن من الأفضل شرائها بصورتها الأصلية ثم بشرها عند الحاجة لتكون طازجة
***********************************
(تابل قشرة جوزة الطيب)
هذا التابل يستخرج من اللحاء الخارجى لشجرة جوزة الطيب ولونه بنى محمر ويشبه في نكهته جوزة الطيب إلا أنه حريف أكثر منه ويباع مطحونآ




(الكاري)
هو بهار هندي يتكون من القرنفل والكزبرة والزنجبيل والفلفل الأسود والكمون والدارسين والفلفل الأحمر والكركم الذي يكسبه لونه الأصفر وهو من التوابل المرغوب فيها .. ويستعمل على نطاق واسع في الشرق والغرب .. ويتوافر في علب صغيرة



الكركم - العقدة الصفراء - الخرقوم - هرد - CURCUMA
- لونه
برتقالى فاتح مائل للصفرة له نكهة لاذعة ينتمى لفصيلة الزنجبيل ويستخدم بكثرة في وجبات الكارى وفي تحضير المستردة




الزعفران - الجاوى - خلوق - ريهقان - ترمد - SAFFRON

هو من أغلى التوابل علي مستوى العالم،



ويستخرج من ميسم زهرة الزعفران الجاف والتى تجمع باليد (كل زهرة تحتوى علي 3 مياسم) تكسب الأطباق الشهية لونآ أصفر وتعطى الأطباق والمشروبات مذاقآ لذيذآ
فوائده :
- الزعفران مادة ملونة طبيعية تستخدم مكسبا للطعم والنكهة العطرية
- يستعمل مسحوق الزعفران كمنشط للاعصاب
- يستعمل مشروب الزعفران بكثرة في البلاد الباردة كمشروب عطري معرق ومفيد في نزلات البرد وحالات الربو
- مدر للطمث ويفيد النساء اللواتي يعانين من اضطرابات الدورة الشهرية
- مضاد للتشنج , هاضم , منبه للمعدة , فاتح للشهية
- يستعمل الزعفران لدهن لثة الاطفال عند بدء التسنين
- الزعفران يساعد على النوم وازالة الارق
لا ينصح بكثرة تناوله للحوامل




حبوب الخردل - المستردة - MUSTARD
تجيء بذور الخردل من شجيرتين كبيرتين, جنسيا براسيكا ( خردل بنّيّ ) و هيرتا براسيكا ( خردل أبيض ),
. ينتج كلا النّباتان الزّهور الصّفراء الفاتحة التي تحتوي على البذور المستديرة الصّغيرة, الخردل البنّيّ أكثر حدّة من أبيض .
نبات حولي من فصيلة الصليبيات، يوجد بريا فى الحقول وعلى حواف الطرق وشواطئ الأنهار، الساق منتصبة، والأوراق معنقة قيثارية الشكل، والأزهار صفراء عنقودية التجمع، والبذور بنية تقترب من اللون الأسود، ذكر الحق سبحانه وتعالى الخردل في سورة لقمان حيث قال: [ يا بني إنها إن تك مثقال حبة من خردل فتكن في صخرة أو في السماوات أو في الأرض يأت بها الله،إن الله لطيف خبير ] (16)، وكذلك ذكره جل وعلا كمعيار للدقة في الموازين الربانية حيث قال في سـورة الأنبياء: [ ونضع الموازين القسط ليوم القيامة فلا تظلم نفس شيئا، وإن كان مثقال حبة من خردل أتينا بها، وكفى بنا حاسبين ] (47)

الموطن الأصلي حوض البحر الأبيض المتوسط، ومنه انتشرت زراعته فى العالم
الأجزاء المستعملة البــذور
الاستعمال
ـ يضاف للمواد المستخدمة فى عمل اللزقات للروماتيزم، وحالات احتقان المسالك الهوائية، ولتنشيط الدورة الدموية فى الأعضاء الداخلية
ـ زيت الخردل منبه لعصارات الجهاز الهضمي

كما يسخدم في عمل المستردة



المستكة -



MASTIC

شجر المستكة شجر صغير ينمو بحوض البحر المتوسط .
و المصطكى عبارة عن فصوص راتنجية معروفة من قديم ، رغم أن الراتنج يبرز تلقائياً فإن الإفراز يزداد إذا ما أزيلت شرائح من اللحاء أو بعمل شقوق طويلة في جذع الشجرة و الأغصان الكبيرة للنبات فتسيل عصارته الراتنجية سائلة تجمد بسرعة
و استعملت فصوص المصطكى في الطب الشعبي فكانت توصف لعلاج النزلات و الصداع بأنواعه و لقطع النزيف و علاج سوء الهضم و علاج الكبد و الطحال و إذا طبخت في الزيت و قطرت باردة في الأذن فتحت السدد و أزالت الصمم و استعملت لتقوية اللثة و الاسنان .
وتستعمل فصوص المصطكى حالياً في مقدمة التوابل لتطييب أنواع كثيرة من الطعام مع الحب هال و البقدونس

يانسون - أنيسون - ANISE
يعرف نبات اليانسون علمياً باسم Pimpinella anisum من الفصيلة المظلية. ويعرف اليانسون بعدة اسماء فيعرف باسم ينكون وكمون حلو وفي المغرب يسمونه الحبة الحلوة وفي الشام ينسون.
ـ مهدئ للأعصاب، ومسكن للمغص والسعال.
ـ منشط للهضم ومدر للبول.
ـ واليانسون مفيد للولادة ولعملية إدرار اللبن.
ويعتبر اليانسون من الأعشاب الجيدة في اخراج البلغم
ومن فوائده : فعال لتسكين المغص و تنشيط الهضم ، إدرار البول ، إزالة انتفاخ البطن ، إزالة أمراض الصدر و الحلق و السعال ، طرد الريح البطنية ، مهدئ عصبي خفيف ، يدر اللبن ويسكن الصداع ، يعطي للأطفال لطرد الغازات و تخفيف حدة بكاءهم .

الكراوية - CARAWYSEED - CARAWY
بذرة الكراوية في الواقع ثمرة عشب يثمر كلّ عامين في عائلة البقدونس
. البذور حوالى بطول خمس بوصة و ضيق تدريجيًّا في النّهايات . لدى قشر البذور الصّلب خمسة قمم شاحبة .
لدى بذرة الكراوية عبير لاذع و طعم حلو و مميّز
يتكون من زيت طيار بنسبة 3 ـ 8 % ومواد هاضمة مثل الكارفون والليمونين
يعمل على
ـ تنشيط الجهاز الهضمي ومعالجة المغص المعوى خصوصا عند الأطفال، والمساعدة على طردالغازات
ـ يساعد على إدرار اللبن عند المرضعات وتسكين آلام الرحم بعد الولادة
ـ زيت الكروياء يستخدم فى تخفيف آلام الروماتيزم فى المفاصل والعضلات
ـ تستعمل فى بعض الصناعات الغذائية مثل بعض أنواع الفطائر والجبن

كزبرة - تابل - شبركم - جلجلان - CORIANDER

الفلفل الأبيض - WHITE PEPPER

الصعتر - زعتر البرى - أوريجانو - thyme - OREGANO

ويستخدم في المعجنات والبيتزا والمشاوي
(الصعتر - الزعتر - نمام – سعتر)
فوائده :
يعمل على تنبيه المعدة وطرد الغازات ويساعد على الهضم وامتصاص المواد الدهنية
- مطهر يفيد في الام الحلق والحنجرة ويعمل على تنبيه الاغشية المخاطية الموجودة في الفم ويقويها
- مضاد للفطريات
- يفيد في حالات السعال والربو وصعوبة التنفس
- ينشط الدورة الدموية
- يعمل على توسيع الشرايين ويفيد القلب
- يفيد في حالة التهاب المسالك البولية والمثانة ويسكن المغص الكلوي
- يخفض الكوليسترول
- طارد للديدان
- يخفف الام الروماتيزم والمفاصل وعرق النسا
- يضاف كتوابل لبعض انواع المأكولات لاكسابها الطعم والرائحة ويضاف للفطائر

صعتر البرى - زعتر العراقى - SAVORY

فرق كبير بينه وبين الزعتر العادي وحتى الطعم مختلف
ويستخدم للطيور والأسماك

(الكركديه – الكجراتي) ...

يتعبر من البهارااااات
الفوائد :
يستعمل منقوع الكركديه كشراب حمضي ملطف في الاجواء الشديدة الحرارة ويقلل الاحساس بارتفاعها والميل للعطش حيث يشرب ساخنا او باردا
- يخفض ضغط الدم ويقوي عضلة القلب
- يستخدم كمطهر للمعدة لقدرته على قتل الكائنات المعدية الضارة
- مضاد للتشنج وهاضم ومسهل
-فاتح للشهية
- مضاد لداء الاسقربوط
- مفيد لعلل الصدر والربو
الكركديه مشروب غير مناسب لمرضى الكلى نظرا لوجود كميات عالية من اوكسالات الكالسيوم المسببة للحصى الكلوي

المردقوش - البردقوش - مرزبخوش - مَـرْو - marjoram
مردقوش = marjoram
أطباق اللحوم والأسماك والطيور

البابونج - البيسون - BABONJ

الفلفل الحلو - allspice

معروف وخاصه في مناطق الخليج بيزرعوه في الحدائق والمنتزهات بتكون شجره كبيره كثير وعليها حبيبات حمراء هذا هو الفلفل فيه منه حار وفيه حلو
ويستخدم للأسماك واللحوم سواء المطبوخه أو المشوي

الفلفل الأحمر - CAYENNE

بيستخدم للصلصات والشوربات واللحوم والأسماك والمشاوي

الفلفل الحار = فلفل شطه = chili powder
وبيستخدم للأطباق المكسيكيه وللي بيحب الشطه والحار عاد يجرب النار

البابريكا= فليفله حلوه حمراء وخضراء وصفراء = paprika
وهي الفليفله الحلوه بس مجففه ومطحونه
وتستخدم للمشاوي والأشياء المقليه والصواني الفرن

الهندباء - شيكوريا - خس برى - ENDIVE - CHICORY

الرشاد - PEPPER GRASS
(الرشاد - الثفاء – الحرف)
فوائده :
- منتج لكريات الدم البيضاء
- فاتح للشهية
- مقوي ومهديء
- منشط لحيوية بصيلات الشعر ويمنع تساقط الشعر
- خافض لضغط الدم
- مدر للبول ويفيد في حالة وجود الرمل والحصى في الكلى والمسالك البولية
- مكافح للسرطان
- مضاد لداء الاسقربوط
- مفيد للامراض الصدرية
يمنع عن المصابين بعسر الهضم والحساسية في المعدة وضعف المجاري البولية حيث ان عصارته تحوي مواد مهيجة قد تحدث لدى بعض الاشخاص التهاب في المثانة

الكزبرة الخضراء - جلجلان
معروفة أيضآ باسم البقدونس الصينى ولها مذاق حلو يشبه الليمون ونبات المريمية (Sage) وأوراقها لها شكل متميز عن باقى النباتات الأخرى يشبه الشريط المخرم ومن الأفضل استخدامها وهى طازجة ويمكن إضافتها في المخبوزات والأطباق الهندية والحساء
انتبهوا مش الكزبره هي البقدونس لإنه في ناس كثير بتلخبط بينهم
البقدونس شيء والكزبره شيء ثاني بس ريحه الكزبره مميزه وكثير من البائعين بالسوق
بتروحي تشتري بقدونس بيبيعك كزبره فإنتبهوا
للسلطات وحبوب الكزبرة للمرق والأكلات العربيه والفرنسيه ويرش على البطاطا والخبز المشوي

الكرفس - CELERY - CELERY SEED
كرفس = celery seed
للشوربات والسلطات والصلصات
وبذور الكرفس
البذور صغيرة جدًّا ( حوالي 1 / سادس عشر لبوصة ), بيضاويّ و بنّيّ فاتحة
بذور الكرفس تُزْرَع في فرنسا و الهند .
بذور عشبة الكرفس تساعد في ختفيف أعراض التهاب المفاصل وانتفاخها وآلامها، لما تملكه من خصائص علاجية مضادة للالتهاب.
هذه البذور تملك أيضا خاصية إدرار البول، التي تساعد في إزالة السمية من المفاصل،

البقدونس - المقدونس - المعدنوس - PARSLEY
أوراقه مفروده اكثر من الكزبره
للتبوله والشوربات والسلطات وللزينه

الشبت المجفف - DILL - شبت أخضر
شبت = dill = عبق جرادة
للشوربات والسلطات والأسماك ورغيف الحووشى وللخرشوف المطبوخ ( أكلة مصرية )
والخرشوف اللى هو الحرشف او الكنكر او كنجر او كنار

ورق الليمون - النوامى

- يوضع للشاى

الليمون المجفف - ليمون ناشف
لومى يابس ( إيرانى ) لومى يابس أصفر ( عمانى )
وبيستخدم فى عمل أنواع الأرز العربى

ملح الليمون..
ملح الليمون يعطي حموضة للطبخة..
يستخدم مع الايدامات واللحوم والدجاج ومع محشي ورق العنب ، كما يعتمد عليه المطبخ الشامي بصورة كبيرة
يستخدم ناعم ومطحون أو كامل ويكسر أو يطحن
ينصح بعدم الإكثار منه حتى لا يعطي نتائج عكسية.

السمسم - SESAME
السمسم نبات عشبي حولي يعرف باسم(( جلجلان.. أو السليط))
يبلغ طول شجيرته حوالي المتر.. وهي ذات أوراق سفلية متقابلة..
وعلوية متبادلة.. مفردة بسيطة حادة شبه مكتملة..الحافة وأزهارها ابطية
مفردة الكأس..

يُزرع في الصين والهند وافريقيا .. وجنوب السعودية واليمن والسودان..
خصائصه:
يحتوي على كمية عالية جداً من الأميثيونين..
وعلى الدهن الأميني الذي يزيد الذاكرة.. وعلى فيتامين E
الذي ينشط من الدورة الدموية..وكذلك على الكالسيوم والبوتاسيوم
والفوسفات..
فوائد طبيةيحتوي على عدة مركبات مخفّفة للألم ولأمراض اللثة والأسنان..
ويساعد في تخفيف الكولسترول ويمنع تصلّب الشّرايين..ويستخدم
كملين للجهاز الهضمي وتخفيف الامساك.. وكذلك معالجة عدم وضوح
الرؤية والصداع..
وأيضاً علاج لحساسية الجلد.. وتهدئة الأعصاب وتسكين التوتر...

استخدامات السمسم الأخرى
يحتوي السمسم على قيمة غذائية عالية حتى قيل انه الغذاء الكامل
لكثير من الأمراض لاحتوائه على قيم غذائية مفيدة.. لذا يستخدم
كمغذٍ للبشرة والشعر..ولتدليك الجسم بسبب صفاته الخاصّة..
وللصحة العامة والرشاقة وكحامٍ للبشرة من اشعة الشمس الحارقة..
الى جانب كونه لذيذ الطعم ويستخدم في الحلويات والمأكولات..
فرائحته لطيفة ونكهته طيبة..

فانيليا - VANILLA - مسحوق الفانيليا الأبيض والسائل
ويستخدم كمنكّه للحلويات

بودره الثوم = chive garlic
للبيتزا ويقال إنه أخف من الثوم الطازج
أما فصوص الثوم فبتستخدم فى كثير من الأكلات العربية

الخزامي
نبات عشبي معمر من الفصيلة الشفوية، وهي كثيرة الفروع، وأوراقها طويلة مستطيلة ملساء غير مسننة، وأما الأزهار فعطرية الرائحة ومرة المذاق ولونها أزرق
يتركب من زيت طيارـ أسيتات اليناليل - مواد دابغة
يوجد في الجزيرة العربية
الأجزاء المستعملة أزهار العشبة المعمرة
- تستعمل من الداخل بشرب 1 ـ 2 فنجان في اليوم من مستحلب الأزهار لعلاج اضطرابات المعدة وطرد الغازات من الأمعاء
- ويفيد شرب زيت الخزامى فى علاج الاضطرابات العصبية وخفقان القلب والصداع والتهيج النفسى
- يصنع من النبات سائل دهنى لعلاج حروق الشمس أو الأماكن المكشوطة من الجلد

----------------------------------------------

والآن سوف نعرض خلطات بهارات

لمختلف الأكلات

1 - بهار العيش او الخبز والمعمول او الكعك .
2 كاسة شمر .
1 كاسة حبة سودة .
1 كاسة محلب .
1نصف كاسة خميرة الحج .
تطحن جميع المقادير طحن ناعم جداً وتنخل بالمنخل حتى تصبح ناعمة مثل الدقيق وتخلط جميع المقادير وتحفظ .
يؤخز منها ملعقة صغيرة تضاف للدقيق عند العجن .
يضاف لها القليل من الهيل الناعم في حال كانت عجينة المعمول .

2- بهار للزيت الخاص بالسلطات يعطي للزيت طعم ورائحة زكية .
2 كاسة زيت زيتزن .
2 ملعقة اكل فلفل اسود .
2 ملعقة فلفل ابيض .
2 ملعقة كزبرة ناشفة .
10 اعواد من الزعتر الاخضر .
6 فصوص صغيرة توم .

3 - البهار المشكل للحوم
يتكون من ( فلفل أسود ـ ملح ـ كمون )

4 - البهار المشكل للسمك
يتكون من ( محلب ـ شومر ـ يانسون ) أو ( شومر ـ يانسون ـ هيل ) أو ( هيل ـ حبة البركة ) أو ( محلب ـ ماء ورد ـ ماء زهر)

5- بهار آخرللسمك .
كاسة ماء كمون .
كاسة كزبرة ناشفة .
نصف كاسة خولنجان .
نصف كاسة فلفل اسود .
2 ملعقة اكل هرد ( كركم )
2 ملعقة اكل ملح ليمون .
يطحن الجميع جيداً وينخل حتى يتخلص من الشوائب ويخلط سوياً ويحفظ لوقة الحاجة.

6- خلطة رائعة للحمة المشوية .
المقادير :
نصف كاسة كتشب طماطم .
4 ملاعق اكل كتشب اسود
عصير 4 ليمونات .
ملعقة من الثوم المفروم .
نصف كاسة عصير ( برتقال او انناس او تفاح سيدر او سفن اب ) والافضل عصير السيدر.والسفن اب.
بهارات ( فلفل , كزبرة ناشفة , جنزبيل , جوزة الطيب , فلفل احمر حلو , قرفة )
ملح حسب الطلب .
نصف كاسة زيت زيتون .
الطريقة :
تخلط جميع المقادير جيداً وتتبل بها اللحمة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة قبل الشوي

7- البهار المشكل للأرز
يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ قرنفل ـ هيل ـ خولنجان ـ زنجبيل ـ زعفران ـ ليمون مجفف )

8-البهار المشكل لبعض أنواع الأرز
يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ هيل ـ جوزة الطيب ـ قرنفل ) .

9- بهـارات كـاملة ( غير مطحونة ) :
تسـتعمل عـند سـلْق اللحـم وهي نفس بهـارات الشـوربة ويؤخـذ منهـا مايكفي حسـب كمية اللحـم والمـَـرَق

10- بهارات الشاورما
المقادير :
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
½ ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
½ ملعقة شاي مسمار ناعم .
½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
الطريقة :
(1)اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
(2)استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .

11- بهارات التندوري
المقادير :
· 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
· 1 ملعقة طعام كمون ناعم .
· 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
· 1 ملعقة طعام بابريكا .
· 1 ملعقة طعام كركم .
· 1 ملعقة طعام ملح .
· 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .
الطريقة :
(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

12- بهارات الفاهيتا
المقادير :
• 3 ملاعق طعام نشا الذرة .
• 2 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
• 1 ملعقة طعام ملح .
• 1 ملعقة طعام بابريكا .
• 1 ملعقة طعام سكر .
• 2 ½ ملعقة شاي مكعب مرقة دجاج ناعم .
• 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
• ½ ملعقة شاي ثوم بودرة .
• ½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
• ¼ ملعقة شاي فلفل أحمر مجفف مكسر .
• ½ ملعقة شاي كمون ناعم .
الطريقة :
(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

13- بهار للبيتزا :
زعتر ناشف فلفل احمر حلو وبودرة توم و (oregano )عبارة عن بهار زي النعناع ناشف وناعم .
التوم يكون ربع كمية البهار يعني حطي من البهارات كاستين تحطي نصف كاس توم بودرة وتطحن سوياً ويضاف منها ملعقة على صوص البتزا
وممكن تحطي قليل من بودرة التوم لعجينة البتزا تطلع روعة

14- بهارات الإيدامات:
الإيــدام كل ما طُهي من الطعام بالماء مُختلطاً بلحم أو بدونه ليطهوا فيه مُـمَـلّحاً أو مبهّراً لذا نجـد
أن دُنيـا الإيـدامـات فسـيحة ومليئةُ بأصـناف كثيرة تتعـدد بتعـداد المواد المتوفرة والمسـتخدمة في طهيه ..
وطريقـة طهي الإيـدامــات تختلف من مكان إلى آخر خاصـّة قي نوعيّة وتشـكيلة البهـارات المسـتخـدمة ..
وتتكـون البهـارات التي أسـتخدمها ممّايلي :
1- وِحـْـدَة واحـدة كـزبرة ناشـفة مطحونـة - نصف وِحـْـدَة كمّون مطـحـون - نصف وِحـْـدَة هيل مطحـون ناعـم - ربع وِحـْـدَة فلفل أسـود مطـحـون

15-بهارات البرياني:
البريـاني هو إسـم يُطلق في القارة الهـندية على الأرز الذي يُطهى بطرق مخصـوصـة وتُسـتخدم في طهيه البهـارات الهنديّة والّتي تُعتبر أشـهر وأكثر البهـارات العالمية تميّزاً في قوة رائحتها وحـِدّة طعْمـَها الذي يعطي الأطباق نكهة جعلتها في أهم قوائم الأطعمة العالمية ..
وبهـارات البريـاني تتشــابه كثيراً في مكوّناتهـا الأســاسـية إلى حـَـدٍّ كبير ولكـن نجد أن في عالم البرياني الفسـيح هناك بعض الإضـافات وذلك تبعـاً للأذواق والعادات الغـذائية للشـعوب أو لإعطاء ميزة وطعم معين يميّز الأطباق عن بعضها ليكون الطبق معرّفا للمكان الّذي أتى منه ..
وإليكم بهـارات بريـاني مجربةهي :
أولاً : بهارات تضـاف إلى تتبيل مـَرَق المكوّنات ( اللحم _الدجاج _ الروبيـان ) مع بداية الطهي .. وهي نفس البهـارات الهنديّة مع بعض الإضـافات كما يلي :
1- وِحْـدتين كــاري .. (أفضل أنواع الكاري هو كاري مدراس) - وِحْـدة واحدة فلفل أبيض أو أسـود
- وِحـْدة واحدة كزبرة ناشـفة - ربع وِحْدة حلتيت ناعم (يوجد في البقالات في قسم البهارات الهندية على شكل بودرة مخلوطاً مع قليل من الكركم) ... (يمكن الإستغناء عنه) - وِحْـدة واحـدة فلفل أحمـر - نصـف وِحْدة يانسون - نصف وِحْـدة شـَـمَرْ - نصف وِحْـدة هُـرْد - نصف وِحْـدة بودرة الحـلبة- ربع وِحْـدة قرنفل(مسمار) - ربع وِحْـدة هـيل - نصف وِحْـدة بودرة الزنجبيل - زنجبيل طازج أخضـر مقشـّر ومطحـون - 3قِـطع من ورق الغـار الكـاملة - 3حبّات من الهيل الحبشي ( هيل أسود بحجم حبّات الفستق له رائحة مميّزة ) - مقـدار من ماء الورد -قليل من الزعـفران .
ثانياً : بهارات غير مطحونة (كاملة) تضـاف إلى الرز في الخطوات الأخيرة :
قـرنفـل (مسمـار) - قرفــة (دارسـين) - هـيل - فلفل أسـود

16- بهـارات الكـبســة :
الكـبســة إحـدى أهم طرق إعـداد أطـباق الرّز والتي انطلقت من أواسـط المملكة العربيّة (نجد وماجاورها) بعـد أن دخـل الرّز إلى حـياة النّاس لـذا فإن الكبسـة بكلّ مايحملُه الإسـم من معنى هـي الطـبق الذي يتواعـدُ عـنده ويلتف حولهُ عُـشــاق الرّز ..
وللكـبســة بُهــارات قـد تخـتلف في بعض مكوناتهـا الإضـافية (تبعاً للأذواق والرّغبات والعادات) إلا أنهـا تكـاد تتشـابه في أســاسـيَّاتهـا ..
وتتكـون بهـارات الكـبســة من :
ملء نصـف وِحـْـدَة فلفل أسـود مطحون -ملء رُبع وِحـْـدَة كـمّون مطحون - ملء نصـف وِحـْـدَة هيل مطحون بهـارات غير مطحـونة مكـونة من : ( ورق الغـار + أعـواد القرفـة + هـيل + قرنفل + ليمون ناشـف كامل ) .

17- بهـارات الأرز البخـاري :
الرّز البخــاري .. من إسـمه يُعـرف أنه يعود إلى بُخـارى في أواسط آســيا .. وهو من الأطباق الأكثر شـيوعاً واسـتعمالا في جميع مناطق المملكة العربيّة السـعوديّة ووصــل اسـتخدامه إلى الدول المجاورة في الخليج العربي وغيرها ، وهو مرافق للكبسـة السـعودية الشـهيرة في قوة انتشـاره وشهرته .. وهو يختلف تماما في الطعم والنكهة وطريقة الإعداد عن الكبســة رغم اختلاط الأمر على كثير ..
والرز البخـاري الأكثر اسـتعمالاً الآن في الأوسـاط المحلّية هو ما يُطهـى بالطريقة الأفغـانيّة وهو لا يختلف كثيراً عن الرّز البخـاري الأصـلي ، وذلك نظراً لقرب الدوَل من بعضهـا والتشـابه في العـادات الغـذائيّة ..
بل أن أهل المدينة المنورة قد يختلفون عن أهل مكة في طريق طهي ومكوّنات الرز البخـاري .. فأهل المدينة يضيفون إليه البليلة .. وأهل مكة لا يضيفونها ..
وبهـارات الرّز البخـاري تنحصر في مايلي :
وِحـْـدة واحـدة كمّون ناعم - نصف وِحـْـدة فلفل أسـود مطحون - ربع وِحْـدة كزبرة ناشفة ناعمة ( ويمكن الإسـتغناء عنهـا) - ربع وِحـْـدة هيل مطحون ناعم - وحـْـدة ونصف الوِحـْـدة من الكمون غير المطحون
(يُرش على الرز بعد تمام النضج ) .

18-بهارات الكابلي:-
الرّز الكابلي .. من إسـمه يُعـرف أنه يعود إلى كابل فى أفغانسـتان .. وهو يعتبر طبق من أطباق البريـاني الأكثر شـيوعاً واسـتعمالا في جميع أنحاء القارة الهـندية .. ويمكن إصطلاحاً أن نُسـمّيه البرياني الأفغاني .. وهو يشـابه إلى حد كبير في طريقة إعداده البرياني الهـندي والبرياني الباكسـتاني مع اختلاف نوعيّة البهـارات وبعض الإضافات كإستخدام ماء الكادي بدلاً من ماء الورد ..ووصــل اسـتخدامه إلى لسـعوديّ إلى المنطقة الغربيّة وهو المكان المعروف بتعـدّد الأطباق تبّعـاً لتعـدّد أجناس المسـلمين الوفدين إليهـا من كلّ أصقاع الدّنيا ، ثم منها بدأ في الإنتشــار في المناطق الأخرى .. ويتميّز بالطعم والنكهة والرائحـة الميّزة والتي تجعله من أشـهى الأطـباق.
وهناك قد نجـد اختلافا بسـيطا في طريقة الطهي من مكان إلى آخر في المنطقة الغربية بوجود بعض الإضـافات ، حيث أن أهل المدينة المنورة قد يختلفون عن أهل مكة في طريق طهي ومكوّنات الرز الكابلي .. فأهل المدينة يضيفون إليه البطاطس .. وبعض أهل مكة لايضيفونه ..
وتتكوّن بهـارات الكـابلي من :
أولاً : بهارات مطحونة :
ملء وِحـْدةَ قرفة (دارسين) ناعمـة - ملء ربع وِحـدة خولنجان (عرق الهيل) ناعـم - ملء ربع وِحـْـدَة هيل ناعـم - ملء نصـف وِحـْـدَة كزبرة ناشفة (جلجلان) - ملء نصـف وِحـْـدَة كمّون - ملء ربع وِحـْـدَة فلفل أسود ناعم - ملء ربع وحـدة هُـرْد (كركم) ..
ثانياً : بهـــارات خشــنة :
قطعـة متوسـطة الحجـم خولنجان (عرق الهيل) - ثلاثة أعـواد قرفة (دارسين) - 7حبّات فلفل أسود -
5حـبّات هيل - 10حبّات كزبرة (جلجلان) - ملء نصـف وِحـْـدَة كمون خشـن - قطـعة متوسّـطة شيبه
ملاحظـة : تسـتخـدم البهـارات الخشـنة بعـد وضـعها في المصـفى الكـروي ..

19- بهارات الربيان:
وهو يعتبر طبق من أطباق البريـاني الأكثر شـيوعاً واسـتعمالا في جميع أنحاء القارة الهـندية .. ويمكن إصطلاحاً أن نُسـمّيه الرزّ البرياني .. وهو يشـابهه إلى حد كبير في طريقة إعداده البرياني الهـندي والبرياني الباكسـتاني مع اختلاف نوعيّة البهـارات ..ووصــل اسـتخدامه إلى ا لسـعوديّة إلى المنطقة الغربيّة وهو المكان المعروف بتعـدّد الأطباق تبّعـاً لتعـدّد أجناس المسـلمين الوافدين إليهـا من كلّ أصقاع الدّنيا ، ثم منها بدأ في الإنتشــار في المناطق الأخرى ..
وتتكـوّن بهـارات الربيـان من :
(خولنجان + هـيل + فلفل أبيض + كزبرة ناشـفة + شـيبة + ملح ليمون + قرفـة + زعـفران + كمـّون + هـُـرد ) .

20- بهـارات مطحـونـة للتتبيــل :
تضـاف إلى خليط اللّبن والنشـا والبيض والبهارات لتتبيل اللّحم وهي :
1وِحـْـدَة واحدة كزبرة ناشــفة - نصف وِحـْـدَة كمّون - رُبع وِحـْـدَة شـيبة ناعمـة - ربع وِحـْـدَة خولنجـان (عِـرْق الهيل) - ربع وِحـْـدَة هُـرْد (كركم) - نصـف وِحـْـدَة قرفة (دارسين) بودرة - ربع وِحـْـدَة ملح ليمـون ناعم - نصف وحـْـدَة زعفران - ربع وِحـْـدَة فلفل أبيض بودرة .

21- ..بهارات الكاري..
المقادير:
بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية ..
يمكن شراؤها جاهزة أو عملها بالمنزل ..
الطريقة :
ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان)..
ملعقة شاي مسحوق الكمون..
ملعقة شاي مسحوق الكركم..
2/1ملعقة شاي فلفل حار أحمر..
2/1ملعقة شاي مسحوق زنجبيل..
2/1ملعقة شاي مسحوق الهيل..
تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظه لمدة ثلاثة اشهر22- طريقة أخرى لبهارات الكارى :
-بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .
- يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .
الطريقة:
تتكون من :
- ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
- ملعقة شاي مسحوق الكمون
- ملعقة شاي مسحوق الكركم
- 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
- 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
- 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل
- تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر.

23- معجون الكاري
1 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة
2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة بذور الفلفل الأسود
2 ملعقة صغيرة معجون الروبيان المجفف
1 ملعقة صغيرة جوز الطيب المجفف
12 حبة مجففة أو طازجة فلفل أحمر حار (مقطعة خشناً)
1 كوب كراث (مقطعة)
2 ملعقة كبيرة زيت
4 جذوع عشب الليمون (الجزء الأبيض فقط – مقطعة ناعماً)
12 فص صغير ثوم (مقطعة)
2 ملعقة كبيرة جذور الكزبرة الطازجة (مقطعة)
6 أوراق اللايم الكفيري (مقطعة)
2 ملعقة صغيرة قشر الليمون (مبشور)
1 مكعب مرقة الدجاج ماجي
2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
طريقة التحضير:
. توضع بذور الكزبرة والكمون في مقلاة وتحمى لمدة 2 – 3 دقائق مع تحريك المقلاة بشكل مستمر.
. توضع البذور المحمرة وبذور الفلفل الأسود في هاون أو مطحنة قهوة نظيفة وتطحن جميعاً بشكل جيد.
. يلف معجون الروبيان بكميات صغيرة في ورق ألمنيوم وتطهى في شواية ساخنة لمدة 3 دقائق مع تقليب الكرات مرتين.
. تخلط البهارات المطحونة ومكعب مرقة الدجاج ماجي ومعجون الروبيان المشوي وجوز الطيب والفلفل الحار في خلاط لمدة 5 ثوان.
. تضاف المقادير المتبقية وتخلط لمدة 20 ثانية كل مرة، مع تحريك قاع وعاء الخلط بالملعقة كل مرة، حتى يصبح الخليط على شكل معجون ناعم

24 - مسحوق الكارى
مكوناته :كزبرة - فلفل احمر - كمون - ثوم - زنجبيل - كوكم - فلفل اسود - هيل - قرفة - قرنفل - ورق الغار - ملح - جوز الطيب - هيل - مسحوق المنجة المجفف
وبيكون الأصلى منه فى علبة خضراء

25 - بهارات مشكله رهيبه
المقادير :
3 ملاعق طعام بابريكا .
2 ملعقة طعام ملح .
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
2 ملعقة شاي بصل مجفف .
2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
1 ملعقة شاي ريحان جاف .
1 ملعقة شاي صعتر جاف .
½ ملعقة شاي ملح الكرفس .
الطريقة :
(1) اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا .
(2) ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .

26- البهارات الهنديه:
البهــارات الهـنديّة من أشـهر وأكثر البهـارات العالمية تميّزاً في قوة رائحتها وحـِدّة طعْمـَها الذي يعطي الأطباق نكهة جعلتها في أهم قوائم الأطعمة العالمية ...
يتكون خليط البهارات الهنديّة غالباً من :
بهارات مطحونة عبارة عن :
وِحْـدتين كــاري - وِحْـدة واحدة فلفل أبيض أو أسـود - وِحـْدة واحدة كزبرة ناشـفة - ربع وِحْدة حلتيت ناعم ( يوجد في البقالات في قسم البهارات الهنديّة على شكل مسحوق مخلوط مع الكركم ومواد أخرىبإســمCompounded Asafoetidaويعطي نكهة مميّزة للطـبق - وِحْـدة واحـدة فلفل أحمـر - نصـف وِحْدة يانسون - نصف وِحْـدة شـَـمَرْ - نصف وِحْـدة هُـرْد - نصف وِحْـدة بودرة الحـلبة - ربع وِحْـدة قرنفل(مسمار) - ربع وِحْـدة هـيل - نصف وِحْـدة بودرة الزنجبيل .
إيضــــــــــــاحـات :
1- تختلف تكوينات ونسبة تكوينات البهارات الهنديّة من مكان إلى آخر .. حتى أن الكاري وهو أيضاً خليط من البهارات يختلف طعمه وحِدّة حرارته من مكان إلى آخر ..
وأنا أعـتقد أن كاري مِدْرَاسْ( يوجـد في البقالات داخـل عُلـَب معدنية خضــراء أو بكـتات ) هو من أطيب وألطـف الأنواع ، كما أن الكـاري يمكـن أن يسـتخدم كَـبُهَــار لوحـده لإعطــاء نكهة وطعم لكثير من الأطباق المحلّية ..
2- المقصـود بكلمة ( وِحْدَة) المذكورة أعلاه هو المقياس المستخدم لتجميع البهارات سواء ًكان ملعقة صغيرة أو كبيرة أو أي مكيال ، ويمكن عمل خليط البهارات بنفس النِسَـب أو زيادة بعضها أو بدون البعض الآخر ( حسب الذوق والرغبة ) .

27- البهارات الجاويه:
البهـارات الجـاويّة ( الإندنوسـية) مثلها مثل غيرهـا من بهـارات أطـباق البلاد الأخـرى مُرتبطة في مكوّناتهـا وإضـافاتهـا الأخـرى بذوق ورغبات سـكّان كلّ جـزيرة من جـزر إندنوسـيا الكـثيرة ولكّنهـا تتشـابه في الأسـاسـيّات والمسـمّيات الأصـليّة بل قـد نجـد أن بعض مسـمّيات البهـارات والأطـباق في إندونيسـيا هي نفسـها في ماليزيـا وبعض أجـزاءِ سـنغافورة ..
تتكـون بعض أنواع البهـارات الجـاوية من :
ملء 6ملاعق طعام كزبرة ناشفه (جلجلان) مطحـونة - ملعقة طعـام خولنجان(عِـرْق الهيل ) ناعـم -
ملء ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة ناعمة - ملء ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ملء نصف ملعقة صـغيرة جوزة الطيب مطحونة - ملء نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحـون - ملء نصف ملعقة صغيرة كمّون مطحون - ملء ملعقة صغيرة شمر مطحـون - ملء ملعقة شاي كركم (هرد) مطحون ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل .
ويمكن مضـاعفة الكمية بنفس النسـب السـابقة ووضـع البهـارات في قارورة زجاجية أو مرطبان محكم الغلق للمحافظة على النكهة والطعم ويمكن حفظها في الفريزر لمدة طويله .

28- بهارات التاكو المكسيكيه
المقادير :
·1 ملعقة طعام دقيق .
·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
·2 ملعقة شاي بودرة بصل .
·1 ملعقة شاي كمون ناعم .
·1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
·1 ملعقة شاي بابريكا .
·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
·1 ملعقة شاي ملح .
·½ ملعقة شاي سكر .
· الطريقة :
(1)اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق .

29- البهارات الصينيه:
إن الطهي الصـيني يعـتمـد على المنتجات البحريّة والزراعيّة (الخضروات) بجميع أنواعهـا أكثر من إسـتخدام اللّحوم والطّيور الّتي تأتي في المرتبة الثانية من حيث الإستهلاك نظراً للبيئة الجغرافية والتركيبة السكّانية والوفرة في البحريّات وسهولة الحصـول عليهـا ...
كما أن الأسلوب المتّبع في طهي الأطباق الصينيّة هو تجهيز المقادير المطلوبة للطبق المطلوب طهيه ثم الطهي السّريع والتقليب السريع على نار عاليّة .. لذا فإن الإعتماد يكون في الإضافات على الصلصـات المختلفة (Sauces) والتي يدخل في تركيب معظمهـا صـلصـة الصـويا ( SoySauce ) ، وكذلك على الزنجبيل الأخضر الطـّـازج المفروم .. أما البهـارات فتُسـتخدم غالباً بكميّات أقل ممّا يُسـتخدم في الأطباق الهندية أو الكثير من أطباق دُوَل آسـيا ..
لذا نجـد أن أسهل خليط لبهارات صينية يمكننا الحصول عليه كما يلي :
وِحـْـدَة واحدة فلفل أبيض - وِحـْـدَة واحدة بودرة الزنجبيل - ثُمـُن وِحـْـدَة من بودرة جوزة الطّيب - نصف وِحـْـدَة من بودرة الثوم المسـحوق - رشـّة خفيفة قرنفل ناعم - رشّـة خفيفة قرفة ناعمـة - ثُمْن وِحـْـدَة بودرة الشـــمر .
ولاتنســوْ إضــافة الملح الصّـيني ( أجيني موتو) إلى كافة الأطباق عند التتبيل

30- البهارات الجامايكيه
المقادير :
• 2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
• 2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) .
• 1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم .
• 4 ملاعق شاي ملح .
• 4 ملاعق شاي سكر .
• 1 ملعقة شاي فلفل أسود .
• 2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم .
• 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
• 1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف .
• 1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد .
• 1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم

31- المسالا :
الماسالا الهندي أساس تكوينه الكمون مع خلطة من البهارات وأهمها الكاري .. تستعمل في العديد من الوصفات الهندية وأهمها البرياني وطبخة عندهم اسمها (بتر شيكن) Butter Chicken يعني دجاج بالزبدة وطبعا الماسالا نكهة لاذعة من البهارات وحارة وما توضع مع أي أكلة فناخد بالنا لا نكتر فيها ..
وهناك طرقة اخرى :
طريقة بهارات غرام ماسالا ( الهندية ) :
4 ملاعق طعام كزبرة حب .
2 ملعقة طعام كمون حب .
1 ملعقة طعام فلفل أسود حب .
2 ملعقة صغيرة هيل حب .
1 ملعقة صغيرة مسمار .
1 حبة جوزة الطيب .
4 أعواد قرفة .
يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب .تقشر حبات الهيل .
تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج .32- البزار العمانى
وهو بيتكون من حوالى 12 نوع من البهارات لكن بيعرفها الكبار فى السن عندهم لكن ليس شرطا
ممكن تجيبى الآتى :
خذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقلى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه اطحني في المطحنة خلى يصير مثل البودرة و هنا و عافية
تستخدميها في أي شيء (البرياني الصالونة المكبوس السمك المقلي الدجاج...) كله ممتاز

33- وصفة البهار الإماراتى :
1ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك .
تحمص كلها ثم تطحن وألف هنا

34- البهارات البحرينية :
المقادير :
كوب فلفل أسود صحيح
كوب سنوت (كمون)
كوب جلجلان (كزبرة جافة)
1\4 كوب دارسين (قرفة)
1\4 كوب مسمار (قرنفل)
1\3 كوب زنجبيل جاف او مسحوق
1\4 كوب هيل
1\3 كوب فلفل أحمر مدور صغير
1\4 كوب عرق الهيل
1\4 كوب كركم ويفضل العروق
4 حبات جوزة بوة (جازبو)
الطريقة :
تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .
يقشر ما يلزم تقشيره .
تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .
يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .
ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية.

35- خلطة ثوم وزنجبيل
المقادير :
نأخذ كيلو ثوم
1\4 كيلو زنجبيل
10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه
اوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود
1-2 ملعقه شاي ملح
1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة )
الطريقة :
ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات .

36- بهار الملوخية .
فلفل اسود وكزبرة ناشفة .
كاستين كزبرة ناشفة محمصة ومطحونة ناعمة مع نصف كاسة فلفل اسود .
يوضع بهار الملوخية مع كشنة البصل
والتوم ثم يضاف الى الملوخية

37- دبس الرمان وطريقته: Pomegranate Molasses
دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم .
الطريقة:
يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل.
وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة.
استخدامات دبس الرمان :
-كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات .
-في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه.
-يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش.
-يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم - يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه .
-يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف.
دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة.
لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها.

38- بهار للسَمنة
يعطيها نكهة رائعة خاصة لسمنة البقول مثل الفول والعدس والفاصلية البيضة وممكن استخدامه في عجينة العيش .
المقادير :
2 كاسة من السمن المفضل لديك .
ملعقة جوزة الطيب .
10 حبات هيل .
10 حبات قرنفل .
فحمة مشتعله .
الطريقة :
سخني السمنة على النار مع الهيل والقرنفل وجوزة الطيب حتى تسخن جيداً خذي الفحمة ونظفيها من الرماد جيداً ثم ضعيها في السمنة وضعي الغطى فوراً واتركيها قليل حتى ينتهي الدخان من التصاعد ارفعي الغطاء واخرجي اتركي السمنة حتى تبرد تماماً ضعيها في قارورة من الزجاج محكمة العطاء واحفظيها لوقة الحاجة .