اليكم أسهل طريقة لعمل خيار مخلل في البيت بدون ماء ولا خل ولا برطمان والطريقة ناجحة كل مرة ان شاء الله تعطيك خيار مقرمش لذيذ بدون مجهود يذكر. سنستخدم ملح خفيف 2٪ فقط مما يناسب مرضى الضغط
المقادير
- كيلو خيار صوب
- 20جم ملح بحري
الطريقة
- عند شراء الخيار يفضل اختيار الخيار الرفيع
- نغسله جيدا ثم نتركه في صفاية حتى ينشف
- نقطعه حلقات ونضعه في كيس بلاستيك
- نضيف الملح ونرج الكيس ثم نحكم غلقه جيداً ونضعه في طبق على رخامة المطبخ
- بعد ساعتين سنجد الخيار اخرج ماؤه داخل الكيس – نرج الكيس ونقلبه من حين لآخر
- يصبح المخلل جاهزعندما يتغير لونه ويكتسب مذاق المخلل (من 3 ايام في الصيف الى 5 ايام في الشتاء) نفتح الكيس ونضيف له معلقة صغيرة شطة (اختياري) وقليل من الخل والثوم – دي دقة الطرشي البلدي الاساسية – لكن ممكن نضيف اى توابل بنحبها: كمون ورق لورا بابريكا كبابة صيني حبهان بهارات قرنفل ذر ورد زعتر – بس بكميات بسيطة جدا ذرة – ونقلبه جيدا ثم ننقله الى علبة بلاستيك نحفظها في الثلاجة
ملحوظة:
- لا نستخدم أى ماء في التخليل – ملح فقط على الناشف
- اذا كان الخيار اكثر من كيلو نزيد الملح. المهم ان يكون الملح 2٪ من وزن الخيار في كل الاحوال
- لا نضيف الخل الا بعد أن يستوي ويصبح مخلل – التخليل بالملح فقط يعطينا طرشي بلدي مفيد وصحي جدا للجهاز الهضمي pro-biotic – به نفس البكتيريا النافعة Lactic acid الموجودة في الزبادي واللبن الرايب
- نضيف نكهاتنا المفضلة مثل الشطة – الثوم – وأى توابل بنحبها بعد اتمام التخليل وليس في البداية
وحتى اللي ضغطهم عالي يعملو المخلل بالطريقة دي وياكلوا وهما مطمئنين بشرط يكونوا من متبعي نظام تقليل النشويات “لوكارب”
نصيحتي لكل حبايبي مصابي السكر انهم يداوموا على التخليل في البيت – فتناول الخيار أو أى خضروات مخللة اكثر فائدة من تناولها طازجة – لانها بعد التخليل تتضاعف فوائدها وفيتاميناتها ومعادنها – بالاضافة للفوائد الهائلة للبكتيريا النافعة في المخللات المنزلية
وبالف هنا وشفا
دمتم في رعاية الله وحفظه
حاج محمد