طريقة سلق البيض بدون ما يتكسر

تحديث:

استخدم الان طريقة افضل – لقراءتها اضغط هنا

كتير لما نسلق بيض نلاقى بيضة اتكسرت وطلعت البياض برة القشرة واتملت ماء داخلها – اليكم طريقة مثالية لسلق البيض بدون خسائر كل مرة

نضع قشر برتقال او يوسفى او ليمون فى قعر حلة السلق – ثم نرص البيض فوق القشر – ثم نغطى البيض بماء بارد من الحنفية – قشر البرتقال بيخلى الماء حامضى ودة بيمنع سوائل البيض من الخروج من القشرة – لو مفيش قشر نضع قليل من الخل – لكن قشر البرتقال افضل وكمان بيخللى رائحة السلق جميلة ولونها برتقالى

نضع البيض على النار – وبعد بضع ثوانى نوطى النار ونترك البيض على نار هادية – البيض لو فيه اى شرخ غير ظاهر لو على نار عالية اللى بيحصل ان الماء بيغلى قبل البيض – واحنا عارفين ان السائل لما يغلى تقل كثافته – وبالتالى البياض البارد حتبقى كثافته وقتها اعلى من الماء المغلى – فيحدث ضغط من البياض على القشرة – ولو القشرة ضعيفة فى أى جزء ينكسر هذا الجزء ويخرج البياض فى ماء الغلى – أما عندما نسخن الماء على نار هادية فدة بيعطى البياض وقت كافى لكى ترتفع درجة حرارته بالتدريج بنفس القدر مع الماء – وبالتالى لا يحدث فرق فى الكثافة مما يجنب القشرة من مشكلة الانفجار من الداخل الى الخارج – وحتى لو فى القشرة شرخ فبمجرد ما البياض يسخن بيكون طبقة عازلة ملاصقة للقشرة تحمى سوائل البيض من الخروج من أى شرخ

عند وصول الماء للغليان نغطى الوعاء ونرفعه من على النار – ونتركه مغطى ربع ساعة بدون نار – البيض حيكمل سواه على مهله فى الماء الساخن – وبكدة نحصل على بيض مثالى – وحنلاحظ ان الصفار كله بنفس اللون الاصفر الجميل – بعكس السلق على نار عالية اللى بينتج عنه صفار محاط بطبقة من اللون الرمادى الغامق حول الصفار بيجعل الطعم مش لذيذ – اما طريقة السلق الهادئ فينتج عنها بيض طعم ولذيذ ومتساوى النضج من الداخل مثل الخارج

واليكم طريقة سهلى لتقشير البيض

نضع البيض الساخن بعد سلقه فى ماء بارد – ودة بيخللى القشرة الملتصقة بالبياض تنفصل عنه وتبقى فيه مسافة بينهم

نخبط البيضة على الترابيزة – على قعرها وبعدين نخبط بوزها – وبعدين ننيمها على جنبها ونضع بطن ايدنا عليها وندحرجها للامام والخلف مع الضغط عليها بكف اليد لاحداث شروخ فى كل جوانبها

نضع البيضة فى طبق به بعض الماء ونقشرها داخل الماء – سنجد القشر طلع فى ثانية

وبالف هنا وشفا