خس كابوتشا
خس بلدي
في عالم الخضروات.. تتربع الخضروات الورقية على العرش نظراً لقيمتها الغذائية العالية
وفي عالم الخضروات الورقية.. كلما كان اللون اخضر داكن كلما زادت الفائدة
اللون الاخضر يعني تعرض الاوراق لاشعة الشمس اكثر.. مما يجعلها غنية بالكلوروفيل.. المقابل النباتي لهيموجلوبين الدم عند الانسان
تعالوا نقارن بين الخس البلدي اللي ورقه مفتوح تتخلله اشعة الشمس وبين خس الكابوتشا المغلق على نفسه
في حين أن السعرات الحرارية والبروتينات متشابهة نسبيًا ، فإن الاختلاف الأكبر بين خس آيسبرغ (كابوتشا) والخس البلدي (romaine) يكمن في كمية الالياف والفيتامينات والمعادن.
مقارنة بالخس الكابوتشا ، يحتوي الخس البلدي على ضعف كمية فيتامين أ وأربعة أضعاف كمية فيتامين ك وثلاثة اضعاف كمية الالياف
صنف الخس البلدي romaine ضمن أفضل 10 أطعمة قوية “powerhouse foods” من قبل مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها CDC ، ,تم تصنيفها على أساس ارتباطها بانخفاض مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة. إنه مصدر رائع بشكل خاص لفيتامين أ – يحتوي الكوب الواحد على 81٪ من احتياجك اليومي – بالإضافة إلى بعض فيتامينات ب.
دي مقارنة بين القيمة الغذائية للخس البلدي وخس الكابوتشا:
https://tools.myfooddata.com/nutrition-comparison/787271-169248/100g-100g/1-1
حنلاحظ ان النشويات الصافية للخس البلدي شبه منعدمة: اقل من 1% (0.7 بالظبط)
بينما خس الكابوتشا نشوياته الصافية ضعفين ونصف: 1.8%
والسبب ان الخس البلدي اليافه 3 اضعاف الياف الكابوتشا
لان الياف الخس البلدي 3.1% من وزنه
بينما الكابوتشا اليافها 1.2% من وزنها فقط
الالياف بتقوم بدور رائع في الامعاء لانها بتبطئ من امتصاص اى نشويات في اكلنا.. وبكدة لا يحدث ارتفاع سريع في جلوكوز الدم
لذلك تعتبر الالياف صديقة لكل السكريين وكمان فيها وقاية من عسر الهضم والامساك والاورام وحماية من تصلب الشرايين والجلطات وامراض القلب.. ولا ننسى ان 75% من وفيات مرضى السكر سببها امراض القلب والجلطات ربنا يحفظكم ويبعد عنكم كل الامراض
وكمان نلاحظ ان نظامنا شبه الخالي من النشويات بيحرمنا من الالياف اللي موجودة في خبز القمح الكامل (الياف الخبز البلدي الاسمر 6%).. لذلك انصحكم بالتعود على اكل الخس البلدي لتعويض نقص الالياف.. فاذا اكلنا مثلا 200 جرام خس بلدي فاحنا كدة حصلنا على 6.2 جرام الياف.. اى اكثر قليلاً من الالياف الموجودة في رغيف خبز قمح وزنه 100 جرام
معنى كدة ان الخس البلدي بديل اكثر من رائع للخبز.. يقينا من ارتفاع السكر بل يساعد على تخفيضه.. بينما الخبز هو العدو رقم واحد لنا.. وفي نفس الوقت الخس يمدنا بعناصر غذائية رائعة ومشبع ولذيذ لو عملنا من اوراقه سندوتشات ملفوفة نحشيها ما لذ وطاب مما نحب.. اجبان – بيض – سلطات – برجر – كفتة – دجاج – فيليه سمك – باذنجان مشوي بايا غنوج – مع حلقات طماطم وبصل.. سندوتشات بأى عدد لحد الشبع.. فالخس البلدي لا يزيد الوزن ابداً مهما اكلنا منه ولا يرفع السكر بل يساعد على خفضه
من هنا ورايح ناكل كل يوم خساية بلدي.. اتفقنا؟
وبالف هنا وشفا على قلبكم
المراجع:
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق