حقيقة مؤلمة منقدرش نتجاهلها تقول ان 75% من وفيات مرضى السكر بتكون بسبب امراض القلب والجلطات
لكن الخبر المفرح ان الطماطم واحدة من الوسائل الفعالة لتجنب ذلك
بالذات الطماطم المطبوخة
الخلاصة للناس اللي بتزهق من التفاصيل:
اشتروا طماطم كتير واعملوها معجون طماطم تكفيكم طول السنة فالطماطم تتضاعف فوائدها للسكريين عند تعرضها للتسخين
طريقة عمل معجون طماطم بيتي هنا:
او هنا:
https://www.facebook.com/SallamCS/posts/1560641947615802
نيجي بقى للتفاصيل:
الطماطم فيها مضادات اكسدة قوية جداً تمنع الشوارد الحرة (الجذور الحرة) من ايذاء خلايا جسمنا
هناك حرب ضروس تدور كل يوم داخل جسمنا بين قوتين: الجذور الحرة ومضادات الأكسدة
ما هي الجذور الحرة؟
الجذور الحرة عبارة عن إلكترونات منفردة وحرة تدور في فضاء غلاف الذرة أو الجزيء، هذه الجزيئات تساهم في ربط الذرات مع بعضها حيث تنجذب إلى بعضها فتتجاذب الذرات أيضًا.
عند انقسام جزيئات الأوكسجين وتصبح منفردة تتحول بدورها إلى جذور حرة غير مستقرة وتبحث لنفسها عن جزيئات أخرى تترابط معها، عملية البحث هذه تسمى الإجهاد التأكسدي (Oxidative stress).
تكمن خطورة الإجهاد التأكسدي في أن تصل ذرات الأوكسجين الحرة إلى المادة الوراثية الموجودة في الخلايا (DNA) فتؤثر على مبناها وتحدث طفرة في الخلية لتتحول بدورها لخلايا مريضة أو خلايا خبيثة سرطانية يمكن أن تنمو وتزداد.
لأي مدى تؤثر الجذور الحرة على الصحة؟
مع التقدم في العمر يفقد الجسم قدرته على محاربة اثار الجذور الحرة، فتتكاثر فيه وترفع من الإجهاد التأكسدي وبالتالي يصبح هناك المزيد من الضرر للخلايا، ما يؤدي إلى عمليات تنكسية.
الإجهاد التأكسدي الناجم عن الجذور الحرة مرتبط بالاصابة بالأمراض الاتية:
أمراض الجهاز العصبي المركزي، مثل: الزهايمر (Alzheimer`s)
أمراض القلب والأوعية الدموية.
المناعة الذاتية والاضطرابات الالتهابية، مثل: السرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي (Rheumatoid arthritis).
إعتام عدسة العين وضعف البصر المرتبط بالعمر.
التغييرات المظهرية المرتبطة بالعمر، مثل: التجاعيد، والشيب، وفقدان مرونة الجلد، وفقدان الشعر وتساقطه.
مرض السكري.
الأمراض التنكسية الجينية، مثل: مرض باركنسون (Parkinson).
وجد أنه عندما تصل الجذور الحرة إلى إصابة مصانع انتاج الطاقة في خلايا جسمنا.. او ما يسمى بالميتوكوندريا او المتقدرات (Mitochondria) – وهي سلسلة من العمليات البيوكيميائية التي تؤدي إلى توليد الطاقة من الغذاء في الخلية -، ستلحق الضرر بغذاء الخلية ما سيؤدي إلى زيادة إنتاج الجذور الحرة وبالتالي تسريع تلف الخلية.
هذا هو التفسير الذي يستطيع فعلًا شرح ظاهرة الشيخوخة وتلف الخلايا مع التقدم بالعمر.
عوامل تسرع إنتاج الجذور الحرة
بالإضافة إلى التفسير الذي ذكر سابقًا حول كون التقدم بالعمر يؤدي إلى إنتاج الجذور الحرة، إلا أنه هناك بعض العوامل التي تتعلق بأسلوب الحياة وجودتها وتنعكس على سرعة إنتاج الجذور الحرة أيضا وهي:
التعرض للمواد الكيميائية السامة، مثل: المبيدات الحشرية، ومواد التنظيف القوية.
التدخين.
شرب الكحول.
الضغوطات النفسية.
تناول الأطعمة المقلية.
الزيوت المهدرجة كالسمن النباتي والزبدة الخليط
كل زيوت الطعام بسبب تعرضها لدرجات حرارة عالية اثناء تصنيعها مثل زيت الذرة ودوار الشمس وزيوت القلى والطهى واغلب انواع زيت الزيتون (باستثناء المعصور على البارد)
تتكون الجذور الحرة عندما تتأكسد جزيئات الزيوت المهدرجة أو الأطعمة المقلية وتتحول داخل الجسم إلى جسيمات مشحونة كهربائيا يحتوى كل منها على إلكترون حر يقوم بسلسلة من التفاعلات محدثا خللا فى الخلايا، ويبدأ فى تحويل الخلية إلى خلايا سرطانية، وهناك جذور حرة أخرى تعمل على تغيير البنية الأساسية للكوليسترول داخل الأوعية الدموية، مما يؤدى إلى تراكم طبقات الكولسترول فى هذه الأوعية، وهو ما يمكن أن يسد الشرايين التاجية ويسبب نوبات قلب مميتة، ولذلك يجب على الإنسان أن يتجنب الزيوت النباتية المهدرجة جزئيا والتى تصنع بهدرجة الزيوت المتعددة غير المشبعة، وبالتالى تكتسب الكثير من الخصائص التى تتسم بها الدهون المشبعة، وتكثر فى المسلى الصناعى وتقريبا كل شكل من أشكال الأغذية المعدة فى المخابز، والأغذية المصنعة والخبز المصنع – وكل الأطعمة المقلية، والتى تحول الأطعمة الصحية إلى أطعمة خطيرة.
ترتبط هذه العوامل أيضًا مع أمراض السرطان، وأمراض القلب، والسكري ما يؤكد أيضًا علاقتها بالإجهاد التأكسدي.
مضادات الأكسدة تحارب الجذور الحرة
ربما تلاحظ أن نسبة مرتفعة جدًا من إعلانات المنتجات المقاومة لعلامات الشيخوخة تعتمد بالأساس على مكوناتها من مضادات أكسدة.
مضادات الأكسدة هي مواد كيميائية تقلل أو تمنع اثار الجذور الحرة، إذ أنها قابلة للتبرع بإلكترون منها دون أن تتحول إلى جذر حر قابل للتفاعل، هذا الأمر يجعلها تعطي إلكترونا للجذر الحر فيتوقف عن التفاعل.
لا تلائم كافة مضادات الأكسدة جميع الجذور الحرة أي لا تكون قادرة على التأثير عليها، حيث كل منها لديها خواصها الكيميائية المختلفة، لكن من المفيد دائمًا المحافظة على نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة.
من أبرز الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة: الطماطم
خصوصاً الطماطم المطهية
تُوفّر الطماطم الأنواع الأربعة الرئيسيّة للكاروتينات، والتي تعمل مع بعضها البعض لتُزوّد الجسم بالفوائد الصحيّة، بالإضافة إلى الفوائد المحتملة لكلّ منها على حدة، وهذه الأنواع هي:
ألفا-كاروتين (α-Carotene)،
وبيتا-كاروتين (β-Carotene)،
واللوتين (Lutein)،
والليكوبين (Lycopene)،
ويُعدّ الليكوبين من مضادات الأكسدة، وهو متوفّرٌ بكمياتٍ كبيرةٍ في الفواكه ذات اللون الأحمر والوردي، ومن فوائده أنّ له تأثيراً خافضاً لضغط الدم، كما أنّ الغذاء الغني به يرتبط بتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع مرض السرطان، وبالإضافة إلى ذلك يُساعد الليكوبين، والبيتا-كاروتين على حماية البشرة من الضرر، كما يُقلّلان من حساسيتها للأشعّة فوق البنفسجيّة، وتجدر الإشارة إلى أنّ وجود الليكوبين، وفيتامين ك، والكالسيوم في الطماطم يُفيد في تقوية العظام، وإصلاحها، وتحسين كتلتها.
والدراسات وجدت ان لليكوبين بيحمي الكلى من الالتهابات والاجهاد التأكسدي
والسكر العالي بسبب تناول النشويات والسكريات يؤدى إلى الإخلال بالجهاز المناعى، لأنه يقلل من قدرة كرات الدم البيضاء على التهام الميكروبات، وفى واقع الأمر تعد زيادة نسبة السكر فى الدم وسطا ملائما لنمو وتكاثر الميكروبات عند الإصابة بأى عدوى.
الوزن الزائد ايضاً له تأثير خطير على زيادة الجذور الحرة والاجهاد التأكسدي
والمدخنين يتعرضون للجذور الحرة بدرجات عالية
الليكوبين يتضاعف 3 مرات في الطماطم عند تسخينها
لذلك انصحكم بانتهاز فرصة موسم الطماطم البلدي وسعرها الرخيص بدءا من النصف الثاني من شهر نوفمبر كل عام لعمل معجون طماطم مركز ليكفي طوال العام
تسخين الطماطم ايضاً يضاعف مادة اللوتين التي تقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين (المياة البيضاء)، والضرر الناجم عن الضوء، والتنكس البقعي وضعف النظر المرتبط بالسن
كما تعتبر الطماطم واحدة من أعلى مصادر البوتاسيوم في طعامنا مما يجعلها تقينا من مخاطر امراض القلب والشرايين والسكتة الدماغية
والطماطم غنية ايضاً بالحديد والكالسيوم وفيتامين ك
وتحويلها الى معجون طماطم يجعل كل تلك المغذيات مركزة بنسبة اكبر
المراجع:
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق