نصيحة صغيرة عالسريع للسيدات والانسات الشطار الفضليات وللرجالة اللى غاويين مطبخ مثلي :لا تستخدموا بيكنج باودر في مخبوزاتكم
البيكنج باودر مش لوكارب لانها تحتوي على نشا ذرة
الافضل منها سواءاً صحياً او في نتائج الفرن اننا نستعمل بيكربونات الصوديوم مع الخل
.
النسبة بتكون:
معلقة صغيرة بيكربونات تحتاج معها معلقتين كبار خل عشان تعادل قلوية البيكربونات ويحصل تفاعل بينهم فينتج ثاني اكسيد كربون تجعل المخبوزات تعلى في الفرن وتصبح هشة افضل من البيكنج باودر
البيكنج باودر بيحتوي على بيكربونات ايضاً – لكن بيضيفولها في الكيس نشا عشان يوقفوا تفاعلها مع المادة الحامضية اللى مضافة اليه
وعلى فكرة بيكربونات الصوديوم بيتم استخراجها من وادي النطرون في مصر – أغنى مكان في العالم لترسبات النطرون اللى خدوا الرمز الكيميائي لعنصر الصوديوم منه Na من natron
كمان البيكنج باودر لو مش تاريخ انتاجه جديد بيفقد كتير من مفعوله
اما البيكربونات مع الخل فبيبدأ مفعولهم اول ما نخلطهم في الوصفة – كاننا لسة جايبين البيكنج باودر من المصنع في نفس لحظة تصنيعه
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق