لبنة جافة بسبب تصفيتها تماماً من الشرش
اللبنة الجاهزة اسعارها مبالغ فيها جداً – وكمان بتبقى طرية لانهم مش بيصفوها كفاية من الشرش – لذلك فاللبنة التجارية تحتوى على نسبة من سكر الحليب (لاكتوز) – انا باعملها في البيت ناشفة تماماً كما في الصورة – انظف واطعم وصحية 100% كاملة الدسم وبثلث التكلفة – جربوها وان شاء الله حتعجبكم جداً
لبنة ناشفة قابلة للبشر مثل الموزريللا
الادوات المطلوبة
- حلة كبيرة
- حلة صغيرة – او برطمان زجاجي – بمقاس يدخل في الحلة الكبيرة (لعمل حمام مائي)
المقادير
- كيلو حليب جاموسي بلدي خام
- معلقة جبنة قريش
الطريقة
- لانغلي الحليب حتى لانقتل الانزيمات النافعة والبكتيريا اللبنية LAB الطبيعية فيه
- نهرس معلقة جبنة قريش في طبق صغير مع معلقة حليب حتى يصبحوا عجينة ونضيف لهم قليل من الحليب ونقلب ثم نضيفهم للحليب
- نضع الحليب في زجاجه او برطمان ونغطيه و نتركه خارج الثلاجة حتى نلاحظ سائل شفاف هو الشرش بدأ يظهر في قعر الزجاجة (خلال يومين) وكلما تركناه اكثر يكون الطعم افضل
- نجهز طبق عميق ونفرشه بقماشة قطن بيضاء نظيفة واسعة مقاس متر في متر مثلا – ثم نصب اللبن في وسط القماشة ونربط اطرافها الاربعة
- نعلق القماشة في مكان بحيث نضع الطبق تحتها لتستقبل الشرش المتساقط
- نتركها 6 ساعات او الافضل ليلة – ويمكن ان نسرع عملية تصفية الشرش بان نلف القماشة بحيث نعصر اللبن ونضغط بقوة فينزل الشرش اسرع
- عندما يتوقف تنقيط الشرش تماماً تصبح اللبنة جاهزة – ننقلها من القماشة الى علبة ثلاجة
- كلما كانت اللبنة ناشفة كانت كربوهيراتها اقل – لان سكر الحليب (اللاكتوز) بينزل في الشرش المتصفي – اما اللبنة التجارية الطرية فتكون كربوهيدراتها عالية لانهم لم يصفوها كويس حتى لاتفقد وزنها ويكسبوا اكتر – كما في الصورة – اشبه بالزبادي لكن اسمك قليلا
لبنة تجارية لم تتم تصفيتها حيداً من الشرش لذلك تحتوي على لاكتوز
لبنة تجارية لم تتم تصفيتها حيداً من الشرش لذلك تحتوي على لاكتوز
لبنة بيتي لكن مازالت طرية لعدم تصقيتها جيداً من الشرش لذلك بها لاكتوز
كيلو الحليب ينتج بهذه الطريقة ثلث كيلو لبنة جافة – والطعم مزز ولذيذ جداً – لا يحتاج ملح – ويمكن استخدامها في وصفات وحشوات كثيرة او تؤكل كما هي – لذيذة جداً مع اى وجبة
ملحوظة: شرش اللبنة المصفي خسارة ترموه – هو غير مناسب لمتبعي الكيتو واللوكارب – لكنه مناسب لاطفالكم وأى فرد في الاسرة لا يتبع نظام تخفيض النشويات – فهو غني جداً بالبروتينات والكالسيوم وكله فوايد – انا باعمل بيه عجينة البيتزا للولاد بدلا من الماء بتطلع تحفة – وهذا الشرش هو اللى المصانع بتجففه وتبيعه كبودرة بروتين باسعار عالية في الجيم لعمل فورمة وبناء العضلات – فغذوا اولادكم به
وبالف هنا وشفا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق